[发明专利]一种覆盆子保健饮料加工方法

权利要求书

1.一种覆盆子保健饮料加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆；

（2）制备覆盆子汁：将果浆与3～4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3～4）一起在40℃～45℃恒温水浴中加热浸提4～5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出；

（3）过滤：浸提所得的果汁置于-8℃～-5℃的冷冻室中冷冻结冰5～6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁；

（4）调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：200～300：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、200～300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2～2.5倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于还包括步骤（5）杀菌和灌装：将调配好的饮料用板式杀菌器杀菌，杀菌条件为120～125℃，保温50～60分钟，随之趁热灌装入瓶，经封口和冷却后即为成品。