[发明专利]一种孔雀肉特色火锅及其制备方法在审
| 申请号： | 201810017739.1 | 申请日： | 2018-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN108208606A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 黄礼;邹建 | 申请（专利权）人： | 重庆菲利克思农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/00;A23L19/00;A23L11/00;A23L11/20;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 赵志远 |
| 地址： | 401520 重庆市合川*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火锅 孔雀 火锅底料 配菜 制备 菜籽油 豆制品 膻味 重量份数 香油 腥味 香辛料 有效地 重量比 猪油 鸡肉 鸡精 去除 养生 牛肉 猪肉 | ||
1.一种孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述孔雀肉特色火锅主要由以下重量份数的原料制成：
12～40份的火锅底料；
6～8份的孔雀肉、3～5份的猪肉、3～4份的牛肉、2～4份的鸡肉；
7～14份的蔬菜配菜；以及
3～6份的豆制品配菜；
其中，所述火锅底料包括重量比为1:1:1:0.4:0.4:0.5:0.2～0.6的菜籽油、猪油、香辛料、醋、盐、鸡精以及香油。
2.根据权利要求1所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述香辛料包括辣椒、大蒜、葱、生姜、花椒、茴香、藿香以及胡椒中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述蔬菜配菜包括芽菜、土豆、藕、金针菇、花菜、豆芽、白菜以及海带中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述豆制品配菜包括弹豆腐、豆皮、腐竹、黄豆、绿豆以及红豆中的一种或多种。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述孔雀肉特色火锅还包括0.1～0.2份的食用防腐剂。
6.根据权利要求5所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述食用防腐剂包括脱氢乙酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙中的一种或多种。
7.根据权利要求5所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述孔雀肉特色火锅还包括0.1～0.14份的香精。
8.根据权利要求7所述的孔雀肉特色火锅，其特征在于，所述香精包括橙油、柠檬油、柑橘油、薄荷油以及肉桂油中的一种或多种。
9.一种孔雀肉特色火锅的制备方法，其特征在于，包括：
将按照重量份数计的12～40份的火锅底料在98～102℃的温度下煮沸4～10min得到第一混合物，
将按照重量份数计的6～8份的孔雀肉、3～5份的猪肉、3～4份的牛肉、2～4份的鸡肉、7～14份的蔬菜配菜以及3～6份的豆制品配菜在98～102℃的温度下依次放入所述第一混合物中进行熬煮；
其中，所述火锅底料包括重量比为1:1:1:0.4:0.4:0.5:0.2～0.6的菜籽油、猪油、香辛料、醋、盐、鸡精以及香油。
10.根据权利要求9所述的孔雀肉特色火锅的制备方法，其特征在于，将按照重量份数计的6～8份的孔雀肉、3～5份的猪肉、3～4份的牛肉、2～4份的鸡肉、7～14份的蔬菜配菜以及3～6份的豆制品配菜在98～102℃的温度下依次放入所述第一混合物中进行熬煮的过程中还包括进行搅拌，且将漂浮于所述火锅底料液面的菜品夹出。
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