[发明专利]一种富硒豆芽的生产方法

说明书

本发明公开了一种富硒豆芽的生产方法，包括以下步骤：(1)将黄豆放入到盆子中，然后加入适量的水后浸泡2h左右；(2)对经步骤(1)浸泡过的黄豆进行催芽，具体为将黄豆从第一纳米硒营养液中捞出放入到豆芽缸中，每隔6‑7小时向其喷淋第二纳米硒营养液，连续喷淋3天，第4天开始，每隔4‑5小时喷淋第三纳米硒营养液，连续喷淋3天。本发明方法生产的富硒豆芽，不添加化学物质和无有害物质，生长出的豆芽菜，芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆，硒元素含量高，且方法简易、质量好、效益好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富硒豆芽的生产方法。

背景技术

硒是人和动物必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，硒有许多重要生理功能，是人体内多种酶的组成成分，在生命中起着抵御疾病、延缓衰老、增强免疫功能等作用。

硒在地球表面的分布很部平衡，全世界约有50个国家和地区缺硒，我国有70％以上的地区约几亿人口处于缺硒地带。机体缺硒将导致一系列疾病的发生，如克山病、大骨节病等。机体补硒可达到防癌、抗癌的目的。而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。

食物是人体硒摄入的主要来源，而天然食物中的硒含量普遍较低，因此仅靠天然食物中的硒含量一般不能满足人体正常需要。人们最早使用的补硒剂是无机硒(主要有硒酸钠和亚硒酸钠)。无机硒的作用剂量和毒性剂量比较接近，安全性和生物活性都较低。一般仅用于医药品而不用于食品，使其范围和剂量都受到限制。研究表明有机硒化合物毒性远低于无机硒化合物，且生物利用率更高。所以，只有将无机硒转化为有机硒，才具有普遍的食用和保健价值。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种富硒豆芽的生产方法，本发明生产的豆芽，有机硒含量高，能很好的被人体吸收。

本发明采取的技术方案是：

一种富硒豆芽的生产方法，包括以下步骤：

(1)将黄豆放入到盆子中，然后加入适量的水后浸泡2h左右，取出后用第一纳米硒营养液20-25℃水温下下浸泡16-24h，所述的第一纳米硒营养液由10000份水、20-30份纳米硒、40-50份氨基酸、20-30份谷氨酸钠、10-20份红糖、5-10份葡萄糖复配而成；

(2)对经步骤(1)浸泡过的黄豆进行催芽，具体为将黄豆从第一纳米硒营养液中捞出放入到豆芽缸中，每隔6-7小时向其喷淋第二纳米硒营养液，连续喷淋3天，所述的第二纳米硒营养液由10000份水、10-20份纳米硒、40-50份氨基酸、20-30份谷氨酸钠、10-20份红糖、5-10份葡萄糖复配而成；第4天开始，每隔4-5小时喷淋第三纳米硒营养液，连续喷淋3天，所述的第三纳米硒营养液由10000份水、40-50份纳米硒、30-40份氨基酸、10-20份谷氨酸钠、5-10份红糖、5-10份葡萄糖复配而成。

优选地，所述富硒豆芽也可以用绿豆或黑豆生产。

优选地，所述的催芽过程中，保持室温在15-20℃，纳米硒营养液水温在20-25℃。

优选地，所述的第一纳米硒营养液由10000份水、25份纳米硒、45份氨基酸、25份谷氨酸钠、15份红糖、7.5份葡萄糖复配而成。

优选地，所述的第二纳米硒营养液由10000份水、15份纳米硒、45份氨基酸、25份谷氨酸钠、15份红糖、7.5份葡萄糖复配而成。

优选地，所述的第三纳米硒营养液由10000份水、45份纳米硒、35份氨基酸、15份谷氨酸钠、7.5份红糖、7.5份葡萄糖复配而成。

本发明的有益效果是：本发明方法生产的富硒豆芽，不添加化学物质和无有害物质，生长出的豆芽菜，芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆，硒元素含量高，且方法简易、质量好、效益好。