[发明专利]一种丹桂干花的加工方法

说明书

本发明涉及一种丹桂干花的加工方法；本发明采用将丹桂脱水、干燥等加工方法制得，本发明加工方法简单，不包含任何的化学反应或化学提取方法，能最大程度的保留丹桂的营养成分和各种有效成分，有利于丹桂的长时间储存，并且食用方便。

技术领域

本发明涉及一种干花的加工方法，具体涉及一种丹桂干花的加工方法，属于食用花卉加工领域。

背景技术

桂花Osmanthus fragrans是木犀科(Oleaceae)，木犀属(Osmanthus)植物，为我国十大传统名花之一。桂花包括金桂、银桂、丹桂和四季桂四大品种群约100多个品种。作为著名的香料植物，桂花花朵色香味俱佳，其含有癸内脂、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物和橙花醇等多种芳香物质，可提取芳香油用于调配日用化妆品、食品香精以及制作成各类食用产品，目前已经投入生产的有桂花酒、桂花糖、桂花年糕、桂花茶、桂花浸膏或桂花精油等。

丹桂(Osmanthus fragrans var.aurantiacus)的花朵主要以橙黄、橙红和朱红色为主，以瓣大、肉厚、花味极香、留香持久而闻名遐迩，有着很高的绿化观赏、食用、药理和产业开发价值。然而丹桂的花期较短，仅有中秋前后的短短7-10天，过于集中的花期给丹桂采收和加工带来了巨大压力，也制约着丹桂深加工产业全年的生产，因此，目前丹桂鲜花原料的贮藏方式多以糖渍、盐腌为主，不仅占用空间，而且因含有高糖、高盐，应用范围受到局限。

近年来，干桂花市场日益火爆，干桂花不仅是桂花原料的贮藏方式，优质的产品还可作为干花精品销售，出口创汇，用途广泛。由于桂花富含有酚类物质而在加工过程中容易出现褐变，国内企业多采用SO2进行护色，带来了安全隐患；此外桂花瓣单薄、娇嫩，在传统的脱水干制过程中，若不经过适当的定型前处理，没有填充剂替代花朵内散失的水分，则易使花朵变型，产品的品质与经济价值受到严重影响。因此，如何有效、安全的提高丹桂干花品质，延长丹桂干花的贮藏期已成为目前丹桂产业的研究热点。

发明内容

本发明的目的是解决上述技术的不足，提供了一种丹桂干花的加工方法；本发明加工出的丹桂能长时间存放，并且能有效的保留其营养成分，食用方便。

本发明的技术方案如下：一种丹桂干花的加工方法，其特征在于：包括如下制作步骤：1、采摘花开至七八成时的丹桂，连蒂一同采摘，去除杂质后进行脱水处理，脱水时间为2-4小时，脱水过程中每隔1小时轻翻一次，脱水时花的摆放厚度为1-2厘米；2、脱水后进入第一次干燥，干燥温度为50-90℃，干燥时间为2-3小时，花的摆放厚度为2-4厘米，干燥后摊凉，摊凉时间为1.5-2.5小时；3、第一次干燥完成后进入第二次干燥，干燥温度为60-100℃，干燥时间为2.5-3.5小时，花的摆放厚度为2-4厘米，干燥后摊凉，摊凉时间为2-3小时；4、第二次干燥完成后进入第三次干燥，干燥温度为70-110℃，干燥时间为4-5.5小时，花的摆放厚度为2-4厘米，干燥后摊凉，摊凉时间为3-4小时；5、干燥完成后装袋塑封，质检合格即可。

所述第一次干燥过程中最优选干燥温度为60℃，干燥时间为2小时，摆放厚度为3厘米，摊凉时间为2小时。

所述第二次干燥过程中最优选干燥温度为80℃，干燥时间为3小时，摆放厚度为3厘米，摊凉时间为3小时。

所述第三次干燥过程中最优选干燥温度为90℃，干燥时间为4小时，摆放厚度为3厘米，摊凉时间为4小时。

本发明所制得的丹桂可以直接泡水饮用或用于他食用品的加工。

本发明与现有技术相比，具有以下有益技术效果：1、本发明采用先脱水后再进行三次干燥的加工方法，其过程中各个环节都有严格的控制标准，通过此方法加工出的成品，既保留了丹桂的自然营养成分和有效成分，并且还有利于长时间储存。

2、本发明采用自然的加工方法，不包含任何的化学反应或化学提取方法，最大程度地保存了丹桂的自然营养成份和各种有效成份。