[发明专利]一种黄桃干的制作方法

说明书

本发明涉及一种黄桃干的制作方法，包括以下步骤：1）原料准备；2）腌制；3）干制；4）入缸密封存储。本发明采用含糖量高的湖南炎陵黄桃鲜果为原料，先通过加入合适量的盐腌制，严格控制腌制时间，使制成的黄桃干不易变质。同时采用太阳晒干，使腌制后的黄桃片与太阳中的紫外线充分接触，制成的黄桃干色泽和口感具佳。最后与甘草粉拌均密封存储，使黄桃干松软度好，甜而不腻，而且还具有一定的保健效果。本发明制作过程不添加任何色素和食品添加剂，食用方便，属于绿色、安全的健康食品。

技术领域

本发明涉及食品加工方法，特别指一种黄桃干的制作方法。

背景技术

黄桃的营养十分丰富，其主要营养成份有:丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。炎陵黄桃，又名锦绣黄桃，在湖南炎陵县已有25年的栽培历史，以香、脆、甜而闻名于世。生长在平均海拔400-1400米的深山中，是纯原生态，无公害的保健水果。

黄桃属于应季水果，以鲜食为主，因此在集中上市季节如不能被市场消化，就会产生大量的腐烂或浪费。因此，如何延长黄桃的食用期，有效保留其营养价值成为了广大黄桃生产者面临的主要问题。目前比较常见的是将黄桃制成罐头，或者干制成蜜饯类的食品。罐头制品，因此加工工序较为复杂，加工成本高，直接导致黄桃罐头价格昂贵，市场占有率无法很好的提高。而黄桃蜜饯在加工过程中多会加入糖和食品添加剂，这样严重破坏了黄桃的营养价值，而且长期食用或多食还会对人体产生一定的危害。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种黄桃干的制作方法。

本发明包括以下步骤：

1、原料准备：将采摘回来的高糖鲜黄桃清洗干净，去皮、去核，并切片。

2、腌制：往切好的黄桃片里加入食用盐，腌制8-12小时。

3、干制：将腌制好的黄桃片均匀铺开，经太阳晒制2-4天，成黄桃干。

4、入缸密封存储：最后将黄桃干均匀粘上甘草粉后，入缸密封保存，开缸即食。

优选的，所述的高糖鲜黄桃为湖南炎陵黄桃鲜果。

优选的，所述的原料切片厚度为0.8-1.5厘米。

优选的，所述的黄桃片里食用盐的加入量为黄桃总量的2.5-4.8%。

优选的，所述的干制后的黄桃干含水量为8-12%。

优选的，所述的密封缸为陶瓷缸。

本发明采用含糖量高的湖南炎陵黄桃鲜果为原料，先通过加入合适量的盐腌制，严格控制腌制时间，使制成的黄桃干不易变质。同时采用太阳晒干，使盐制后的黄桃片与太阳中的紫外线充分接触，制成的黄桃干色泽和口感具佳。最后与甘草粉拌均密封存储，使黄桃干松软度好，甜而不腻，而且还具有一定的保健效果。本发明制作过程不添加任何色素和食品添加剂，食用方便，属于绿色、安全的健康食品。

具体实施方式

为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。

除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。

实施例1：

先将采摘回来的炎陵黄桃鲜果清洗干净，去皮、去核，切成厚度为1厘米的黄桃片。