[发明专利]一种艾叶黑米蛋糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种艾叶黑米蛋糕，由以下重量份原料制成：鲜艾叶10‑20份、黑米30‑50份、小麦粉50‑80份、鸡蛋100‑150份、黄油8‑10份、白砂糖80‑100份、橄榄油20‑35份、泡打粉0.8‑1.2份、食用盐2‑3份、水30‑40份。本发明以艾叶为主要原料制作的蛋糕，口味独特，在普通蛋糕的基础上总黄酮、总多酚类化合物含量大大增加，具有一定的保健功效，适合妇女、儿童等人群食用，有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种艾叶黑米蛋糕及其制备方法。

背景技术

艾叶中含有人体所必须的营养成分和对健康有益的药效成分，其中主要是总黄酮类、总多糖类、总多酚类化合物等，且含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和必需的氨基酸及叶绿素、腺嘌呤、胆碱、单宁、甾醇类。现代医学的药理研究表明，艾叶是一种广谱的抗菌抗病毒药物，它对好多细菌和病毒具有抑制和杀伤作用，所以对于身体的健康保健和疾病的调养具有很大的帮助。黑米是黑稻加工产品，含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素，营养丰富。黑米除煮粥外，还可用于制作各种营养食品。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种艾叶黑米蛋糕及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种艾叶黑米蛋糕，由以下重量份原料制成：鲜艾叶10-20份、黑米30-50份、小麦粉50-80份、鸡蛋100-150份、黄油8-10份、白砂糖80-100份、橄榄油20-35份、泡打粉0.8-1.2份、食用盐2-3份、水30-40份。

优选地，所述的艾叶黑米蛋糕，由以下重量份原料制成：鲜艾叶15份、黑米40份、小麦粉65份、鸡蛋125份、黄油9份、白砂糖90份、橄榄油27.5份、泡打粉1份、食用盐2.5份、水35份。

本发明还提供了上述艾叶黑米蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鲜艾叶清洗干净后剁成碎末；

(2)将黑米用粉碎机粉碎，过200目筛，即得黑米粉；

(3)用鲜奶机将鸡蛋与白砂糖中速搅匀，加入黄油，高速打发至湿性发泡状态，然后将小麦粉、食用盐、泡打粉混合均匀，快速拌入，中速搅打至面糊稍微发硬，缓慢加入水，高速搅匀；加入橄榄油拌匀；

(4)把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在170-180℃下烘烤10-15分钟出炉，冷却即可。

本发明的优点是：本发明以艾叶为主要原料制作的蛋糕，口味独特，在普通蛋糕的基础上总黄酮、总多酚类化合物含量大大增加，具有一定的保健功效，适合妇女、儿童等人群食用，有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种艾叶黑米蛋糕，由以下重量份原料制成：鲜艾叶10份、黑米30份、小麦粉50份、鸡蛋100份、黄油8份、白砂糖80份、橄榄油20份、泡打粉0.8份、食用盐2份、水30份。

上述艾叶黑米蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鲜艾叶清洗干净后剁成碎末；

(2)将黑米用粉碎机粉碎，过200目筛，即得黑米粉；

(3)用鲜奶机将鸡蛋与白砂糖中速搅匀，加入黄油，高速打发至湿性发泡状态，然后将小麦粉、食用盐、泡打粉混合均匀，快速拌入，中速搅打至面糊稍微发硬，缓慢加入水，高速搅匀；加入橄榄油拌匀；

(4)把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在170℃下烘烤10分钟出炉，冷却即可。