[发明专利]一种豌豆凉皮

权利要求书

1.一种豌豆凉皮，其特征是由面粉为主料，豌豆淀粉为辅料利用传统方式制作而成。

2.一种豌豆凉皮，其特征在于：包括下列具体步骤：（1）和面：面粉加盐水，揉成面团；（2）揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加水揉下一次，一直揉至有少许面筋；（3）过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；（4）搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去，用筷子将淀粉水搅拌均匀；（5）加入豌豆淀粉：在淀粉水中加入豌豆淀粉，比例约为7:1，混合均匀；（6）蒸凉皮：取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了；（7）取凉皮 : 用夹子夹批萨盘，将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了，将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；（8）煮面筋：将面筋用水煮熟，大约煮 10 分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。