[发明专利]一种红豆千层糕及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红豆千层糕及其制备方法，由下述原材料组成：中筋面粉、白砂糖、泡打粉、沙拉油、奶油、酵母粉、水、中药提取物、车前子多糖、槐花芦丁提取物、红豆、椰子粉、炼乳。本发明添加了车前子多糖、槐花芦丁提取液作为功效成分，且将多种中药复配提取用于制作千层糕，使制得的千层糕能够清肝明目、降眼压，且具有促进抗氧化酶活性、修复晶状体细胞的作用。其次，本发明制得的千层糕成分天然安全，无毒副作用，且口感层次分明，香甜松软，作为日常休闲保健糕点长期食用能够防治白内障，有助于解决白内障患者的困扰，提高患者的生活质量，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红豆千层糕及其制备方法。

背景技术

凡是各种原因如老化，遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常，外伤、中毒、辐射等，都能引起晶状体代谢紊乱，导致晶状体蛋白质变性而发生混浊，称为白内障，此时光线被混浊晶状体阻扰无法投射在视网膜上，导致视物模糊。多见于40岁以上，且随年龄增长而发病率增多。白内障是常见的致盲性眼病。

白内障的主要症状是视力减退，临床上初期时出现视物模糊、眼前固定性黑影、复视等。视力下降明显时甚至仅有光感。因此，白内障一旦发生，则会严重影响患者的生活质量，给患者带来沉重生理与精神负担，并给患者家庭带来麻烦与负担。

据统计，当今世界有1500万白内障致盲患者，而我国普查统计，全国约有400到500万白内障患者。随着社会节奏加快，人们用眼强度加大，白内障的发病率正持续走高。目前现代医疗对白内障的干预手段为手术干预，虽有较高的成功率，但其昂贵的医疗开支，以及伴随患者而来的机械损伤以及一定的手术风险，也越来越成为患者和患者家庭担心的因素。因此，如何安全而有效改善白内障、降低白内障发病率成为当今社会急切需要解决的问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种红豆千层糕及其制备方法，添加了车前子多糖、槐花芦丁提取液作为功效成分，并将多种中药复配提取用于制作千层糕，使制得的千层糕具有清肝明目、降眼压的作用，且对晶体细胞有修复效果，长期食用能够防治白内障。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种红豆千层糕，由面皮和馅料组成。

优选地，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉400～500份、白砂糖40～60份、泡打粉8～10份、沙拉油20～30份、奶油20～30份、酵母粉8～10份、水250～400份、中药提取物1～2份、车前子多糖1～2份、槐花芦丁提取液1～2份。

优选地，所述面皮由以下重量份的原材料组成：中筋面粉450份、白砂糖50份、泡打粉9份、沙拉油25份、奶油25份、酵母粉9份、水325份、中药提取物1.5份、车前子多糖1.5份、槐花芦丁提取液1.5份。

优选地，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆60～80份、椰子粉40～60份、奶油20～30份、炼乳40～50份。

优选地，所述馅料由以下重量份的原材料组成：红豆70份、椰子粉50份、奶油25份、炼乳45份。

优选地，所述中药提取物的制备方法为：分别将石决明、菟丝子、女贞子粉碎过60目筛，按重量份将各粉末混合均匀得中药粉末，取中药粉末3g置于250mL烧杯中，加入100mL蒸馏水，搅拌均匀，盖上玻璃，加热保持微沸1h，抽滤，取滤液浓缩干燥得到中药提取物。

优选地，所述车前子多糖的制备方法为：取车前子5g，按料液比为1:15加入蒸馏水，置于微波炉中，调节微波强度为65％，提取65s，过滤，取滤渣用热蒸馏水洗涤，合并滤液，经4000r/min离心10min，取上清液浓缩至原体积1/5，加入无水乙醇至醇含量为85％，然后置于4℃冰箱中24h，经4000r/min离心10min，取沉淀依次用无水乙醇、蒸馏水各洗涤两次，减压回收乙醇，真空干燥至恒重，得到车前子多糖。