[发明专利]一种具有高抗氧化活性的核桃调和油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有高抗氧化活性的核桃调和油及其制备方法，所述核桃调和油包括以下重量百分比的组分：核桃油70‑80％；瓜蒌籽油2‑8％，杨梅籽油5‑10％，刺玫籽油2‑5％，以及番茄籽油5‑10％。本发明的核桃调和油不易被氧化，稳定性极高，极大地满足市场的需求。

技术领域

本发明涉及一种食用调和油，具体涉及一种具有高抗氧化活性的核桃调和油及其制备方法。

背景技术

核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量接近80％其中亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油之最，并富含多种维生素及钙、镁等微量元素，对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用，还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见现代富贵病，在发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航食品。核桃油富含不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，所以它极容易氧化酸败，保质期往往较短。

由于核桃油的多不饱和脂肪酸的氧化稳定性问题，极大地限制核桃油的普及。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供了一种具有高抗氧化活性的核桃调和油及其制备方法。

本发明解决该技术问题所采用的技术方案是：一种具有高抗氧化活性的核桃调和油，包括以下重量百分比的组分：核桃油70-80％；瓜蒌籽油2-8％，杨梅籽油5-10％，刺玫籽油2-5％，以及番茄籽油5-10％。

本发明解决该技术问题所采用的另一技术方案是：首先，将核桃、瓜蒌籽、杨梅籽、刺玫籽和番茄籽作为原材料分别通过多级分离超临界CO₂萃取设备制备得核桃油、瓜蒌籽油、杨梅籽油、刺玫籽油和番茄籽油，然后按照所述核桃油70-80％；瓜蒌籽油2-8％，杨梅籽油5-10％，刺玫籽油2-5％，以及番茄籽油5-10％的重量百分比混合，既得。

其中，所述核桃油通过以下方法制备：首先，核桃经过脱壳和粉碎后加入到多级分离超临界CO₂萃取设备的萃取釜中，调节萃取工艺条件，萃取温度35～55℃，萃取压力28-40MPa，萃取时间2.0～6.0h，萃取完成后进入分离釜内进行二氧化碳和油脂的减压分离，调节分离釜的工艺条件，分离釜Ⅰ温度40～60℃、分离釜Ⅰ压力10～25MPa，从分离釜Ⅰ中得核桃油毛油；然后对核桃油毛油进行精炼：将萃取所得的所述核桃油毛油加入到分子蒸馏样品罐中，调节分子蒸馏工艺参数，真空度2～9Pa、蒸馏温度100～150℃、刮膜转速100～300r·min^-1、进料速度20～60mL·min^-1及冷凝温度30～50℃，进行精炼处理，精炼过程完成后，收集精炼后得核桃油。

其中，所述瓜蒌籽油通过以下方法制备：首先，瓜蒌籽经过脱壳和粉碎后加入到多级分离超临界CO₂萃取设备的萃取釜中，调节萃取工艺条件，萃取温度30～50℃，萃取压力25-40MPa，萃取时间2.0～6.0h，萃取完成后进入分离釜内进行二氧化碳和油脂的减压分离，调节分离釜的工艺条件，分离釜Ⅰ温度40～60℃、分离釜Ⅰ压力12～25MPa，从分离釜Ⅰ中得瓜蒌籽油毛油；然后对瓜蒌籽油毛油进行精炼：将萃取所得的所述瓜蒌籽油毛油加入到分子蒸馏样品罐中，调节分子蒸馏工艺参数，真空度2～9Pa、蒸馏温度100～150℃、刮膜转速100～300r·min^-1、进料速度20～60mL·min^-1及冷凝温度30～50℃，进行精炼处理，精炼过程完成后，收集精炼后得瓜蒌籽油。