[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。所述果蔬保鲜剂包括以下重量份数的原料：蚕蛹粉10‑15份、虫草素8‑12份、角鲨烯6‑15份、桔梗提取物5‑10份、蕃茄红素0.1‑1份、葡萄糖酸锌5‑17份、海藻酸钠1‑3份。本发明的果蔬保鲜剂通过原料复配发挥协同作用，可有效提高保鲜效果，且原料更加安全，可以有效减少化学合成保鲜剂的使用和残留，保护人们的身体健康，保护环境；制备方法简单，有利于工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，具体是一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂。食品防腐保鲜剂是食品加工、储存过程中必不可少的添加剂，要求具有无毒、少残留、高效等特点。

果蔬产品水分含量高，且多成熟于夏、秋高温季节，采后极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂损失。目前果蔬主要贮藏保鲜技术有冷藏法、气调贮藏法、化学合成保鲜剂等。冷藏法是最普遍的保鲜方法，但有些果蔬在低温贮藏过程中容易发生冷害，出现褐变和品质劣变。气调贮藏方法由于投资巨大、技术难度高、管理控制要求严格、能耗巨大、占用资源多等不利因素的影响，尚难以大规模推广应用。利用化学合成保鲜剂可以有效控制果蔬的采后病害和腐烂损失，但是长期和大量使用可使残留的化学合成保鲜剂对人们的健康和环境产生不良影响。因此本发明提供一种天然型果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种果蔬保鲜剂，包括以下重量份数的原料：蚕蛹粉10-15份、虫草素8-12份、角鲨烯6-15份、桔梗提取物5-10份、蕃茄红素0.1-1份、葡萄糖酸锌5-17份、海藻酸钠1-3份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：蚕蛹粉11-14份、虫草素9-11份、角鲨烯7-13份、桔梗提取物7-9份、蕃茄红素0.2-0.5份、葡萄糖酸锌8-15份、海藻酸钠2-3份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：蚕蛹粉12份、虫草素10份、角鲨烯10份、桔梗提取物8份、蕃茄红素0.3份、葡萄糖酸锌12份、海藻酸钠2份。

一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)按照上述配方称取各原料，备用；(2)将蚕蛹粉、虫草素、角鲨烯、桔梗提取物、蕃茄红素、葡萄糖酸锌和海藻酸钠混合，加入混合物3-10倍重量的水和混合物0.1-0.5倍重量的60-75％的乙醇，在55-80℃下，搅拌混合均匀，即得。

一种果蔬保鲜剂在食品领域的应用。

作为本发明进一步的方案：将果蔬浸泡在果蔬保鲜剂中1-10min，捞出晾干后进行贮藏保鲜。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明的果蔬保鲜剂通过原料复配发挥协同作用，可有效提高保鲜效果，且原料更加安全，可以有效减少化学合成保鲜剂的使用和残留，保护人们的身体健康，保护环境；制备方法简单，有利于工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种果蔬保鲜剂，包括以下重量份数的原料：蚕蛹粉10份、虫草素8份、角鲨烯6份、桔梗提取物5份、蕃茄红素0.1份、葡萄糖酸锌5份、海藻酸钠1份。