[发明专利]一种横纹黑茶加工方法

说明书

本发明提供了一种横纹黑茶加工方法，该方法采用鸦山产一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料，经杀青方法与黑毛茶混合22‑24小时，待叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时，用烘箱烘制，再制成粒子形状，最后凉置至成品。本发明方法采用一芽一叶的一级横纹茶，改变了一般黑毛茶粗老的概念，而且横纹茶仅产自宣城鸦山，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，增添了成品的稀缺性；采用微波杀青、烘箱烘制、制粒成型的特有技术，改变为茶砖茶块的形状，为国内独创，形成了一种新的黑茶品质风格；本方法制备的横纹黑茶成品外形色泽乌润，内质清香高长，为高档精致黑茶新产品。

技术领域

本发明涉及茶叶加工工艺，具体涉及一种横纹黑茶的加工方法。

背景技术

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。是我国六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑毛茶的加工工艺一般包括鲜叶采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉及烘培等六道工序。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是黑茶初加工的产品，而黑毛茶是黑茶紧压茶的原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

古宣州鸦山产茶，唐代陆羽《茶经》中就有记载。瑞草魁产于安徽南部的鸦山，因其茶树品种主侧脉交角偏大，形似横向纹理，故名横纹茶。又因产于鸦山，又称鸦山茶。早在千年前就名噪全国，实属我国历史名茶中的奇葩。成品茶形射扁挺直如雀舌，大小匀齐、色泽翠绿、白毫隐现、香气高长、清香持久、汤色淡黄绿、清澈明亮、滋味鲜醇爽口、回味隽厚、实为名茶中精品，自唐至宋、明、清“瑞草魁”史料记载详实，唐代诗人杜枚赞其“山实东吴秀，茶称瑞草魁”。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种横纹黑茶加工方法，以形成高档精制黑茶新产品。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种横纹黑茶加工方法，该方法包括如下步骤：

（1）鲜叶采摘：鲜叶原料采用横纹茶一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料；

（2）杀青：采用电热式滚筒微波杀青方法进行；

（3）渥堆：在密闭室内温度25-30℃、相对湿度80-90%的环境中，将杀青后的横纹茶与市场采购的普通黑毛茶一起渥堆，垒成95cm—105cm高，摆放整齐，用经洁净消毒后不褪色的方形湿布覆盖，堆积时间为22-24小时，待渥堆内的温度达到50-60℃，堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长；

（4）烘制：撤去覆盖物，将上述步骤（3）得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度100-110℃，烘制4-5小时出箱；

（5）制粒：将上述步骤（4）烘制的黑茶用制粒机制粒；

（6）凉置：将步骤（5）粒子黑茶放至阴凉通风的环境内，凉置30～45天即可，待水份缓慢干燥。

创新点：本发明方法采用一芽一叶的一级横纹茶，改变了一般黑毛茶粗老的概念，而且横纹茶仅产自宣城横纹，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，增添了成品的稀缺性；采用微波杀青、烘箱烘制、制粒成型的特有技术，改变为茶砖茶块的形状，为国内独创，形成了一种新的黑茶品质风格。

本方法制备的横纹黑茶产品外形色泽乌润，内质清香高长，为高档精致黑茶新产品。

具体实施例方式

实施例1