[发明专利]巧克力面包及其制作方法

权利要求书

1.一种巧克力面包，其特征在于，包括高筋面粉400份、低筋面粉100份、纯净水270份、食盐5份、酵母5份、奶粉15份、白砂糖55份、黄油25份、起酥黄油200份、蛋清20份、巧克力150份、奶油80份、可可粉5份。

2.根据权利要求1所述的巧克力面包，其特征在于：所述的巧克力包括黑巧克力50份、白巧克力100份。

3.根据权利要求1所述的巧克力面包的制作方法，其特征在于，包括：

①、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、白砂糖、酵母、奶粉、蛋清倒入搅拌器皿内，搅至均匀；

②、将纯净水加入搅拌器皿内，搅至均匀；

③、加入黄油和食盐快速搅拌至面团表面光滑；

④、取出面团，擀成2cm厚形状，冷冻30min，

⑤、将面团取出，擀开，包入起酥黄油；

⑥、将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm，切成宽11cm，高15cm的长方形，

⑦、将切好的面团放入烤箱中，调制45℃，发酵1.5小时，取出刷蛋清；

⑧、将发好的面团放入烤箱中，调制160℃，烤制15分钟，出炉；

⑨、将奶油和巧克力混合，加热至60℃，待混合均匀后，浇淋在面包上；

⑩、将可可粉均匀撒在面包上。