[发明专利]一种具有保护心脑血管功能的香蕉制品及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保护心脑血管功能的香蕉制品，其特征在于，包括以下组分及其重量百分比：香蕉果肉60-75％、精氨酸1.5-3％、改性纳豆粉5-10％、菊粉18-25％和硬脂酸镁0.5-2％。

2.如权利要求1所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品，其特征在于，包括以下组分及其重量百分比：香蕉果肉70％、精氨酸2.5％、改性纳豆粉7％、菊粉20％和硬脂酸镁0.5％。

3.如权利要求1或2所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品，其特征在于，所述改性纳豆粉的制备方法为：

Ⅰ.大豆洗净后置于质量浓度为2-5％的柠檬酸钠水溶液中，浸泡1-2h，清水洗净，80-100℃蒸煮20-40min，灭菌，得熟豆；

Ⅱ.将步骤Ⅰ所得熟豆加入至发酵培养基中，接种纳豆芽孢杆菌，30-38℃发酵10-24h，得纳豆，然后在上述包含纳豆的发酵培养基上接种灵芝菌，待纳豆上布满灵芝菌丝体后，得改性纳豆；

Ⅲ.将步骤Ⅱ所得改性纳豆干燥，粉碎，过100-120目筛，即得。

4.如权利要求3所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品，其特征在于，所述步骤Ⅱ中发酵培养基由以下组分及其重量份数组成：蛋白胨15-20份、磷酸二氢钾4-6份和水30-48份。

5.如权利要求3所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品，其特征在于，所述步骤Ⅱ中纳豆芽孢杆菌接种量为4％-8％，灵芝菌接种量为1％-3％。

6.如权利要求1-5任一项所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将香蕉果肉和精氨酸混合匀浆，置于温度为70-90℃的密闭式氮气循环烤箱内，烘烤5.5-6.5h，得香蕉干燥物；

S2、将步骤S1所得香蕉干燥物于氮气保护、温度为-20℃条件下冻干，得冻干香蕉；

S3、将改性纳豆粉、菊粉、硬脂酸镁及步骤S2所得冻干香蕉混合，超微粉碎，过筛，即得。

7.如权利要求6所述的具有保护心脑血管功能的香蕉制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中密闭式氮气循环烤箱温度为85℃。