[发明专利]一种牡丹西梅果干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牡丹西梅果干及其制备方法，牡丹西梅果干的原料包括：西梅、牡丹花瓣、保鲜剂、食用盐、糯米、蒜蓉、茶叶；其制备方法包括：将西梅去核，备用；将牡丹花瓣、保鲜剂、食用盐、糯米、蒜蓉混合均匀，得到牡丹花馅；将牡丹花馅填入到去核西梅的因去核而形成的中通孔内，得到牡丹西梅果；将牡丹西梅果均匀分散在茶叶中，使得每个牡丹西梅果四周均被茶叶包围，在阴凉、避风、干燥处放置30‑35天，筛除茶叶，得到牡丹西梅果干。本发明提供的牡丹西梅果干口感丰富，结合了西梅和牡丹花的营养功效，无糖少盐，适合高血糖人群和高血压人群食用。

技术领域

本发明涉及西梅加工领域，尤其涉及一种牡丹西梅果干及其制备方法。

背景技术

西梅原产于法国西南部，形如杏梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。西梅可帮助老人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅还可入菜，无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。西梅所含的抗氧化物质有延缓机体和大脑衰老的功效。

蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品，迄今已有2000多年的历史。按照产品性状特点可以分为糖渍类、返砂类、果脯类、凉果类、话化类、果丹类、果糕类以及甘草制品。现在我国蜜饯的生产普遍存在产品含糖量、含盐量高的问题，已经不符合现代人的健康饮食理念，为此申请人研发了一种不外加糖、低盐的牡丹西梅果干。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种牡丹西梅果干及其制备方法，本发明提供的牡丹西梅果干口感丰富，结合了西梅和牡丹花的营养功效，无糖少盐，适合高血糖人群和高血压人群食用。

本发明提供了一种牡丹西梅果干，其原料按重量份包括：西梅80-90份、牡丹花瓣4-6份、保鲜剂0.5-0.7份、食用盐0.3-0.5份、糯米10-13份、蒜蓉2-3份、茶叶300-400份。

优选地，其原料按重量份包括：西梅86.8份、牡丹花瓣5.1份、保鲜剂0.59份、食用盐0.42份、糯米11.6份、蒜蓉2.3份、茶叶347份。

优选地，保鲜剂的原料按重量份包括：椰子油0.5-0.7份、乙醇1.2-1.5份、柠檬酸0.9-1.1份、抗坏血酸磷酸酯钠2-3份、水8-10份。

优选地，保鲜剂的原料按重量份包括：椰子油0.57份、乙醇1.23份、柠檬酸1.07份、抗坏血酸磷酸酯钠2.4份、水9.2 份。

优选地，保鲜剂原料中椰子油、乙醇、抗坏血酸磷酸酯钠的重量比为1:2-3:3-6。

优选地，保鲜剂的制备方法包括以下步骤：

步骤一、将椰子油加热至30-35℃，加入到乙醇中，搅拌均匀得到椰子油乙醇溶液备用；

步骤二、将柠檬酸、抗坏血酸磷酸酯钠依次加入到水中，搅拌5-10分钟后，再加入步骤一中制备的椰子油乙醇溶液，搅拌均匀，得到保鲜剂。

优选地，糯米已经过20℃水48小时的浸泡。

优选地，茶叶为绿茶。

本发明还提供了该种牡丹西梅果干的制备方法，包括以下步骤：

S1、将西梅去核，得到具有中通孔的去核西梅，备用；

S2、将牡丹花瓣、保鲜剂、食用盐、糯米、蒜蓉混合均匀，得到牡丹花馅；

S3、将S2中得到的牡丹花馅填入到S1中得到的去核西梅的因去核而形成的中通孔内，得到牡丹西梅果；