[发明专利]一种全营养代餐及其制备方法

权利要求书

1.一种全营养代餐及其制备方法，其特征在于：由原料和添加剂组成。

2.如权利要求1 所述的全营养代餐及其制备方法，其特征在于，所述原料的包括以下成分：原料乳10～35%，乳糖5～15%，脱盐乳清粉10～15%，乳清浓缩蛋白8～15%，结构油脂5～30%，维生素预混料0.01～0.1%，矿物质预混料0.01～0.1% 和益生菌冻干粉的添加量是1×10⁷cfu/g～1×10⁸cfu/g、γ- 亚麻酸1～5%，所述的百分比为各组分占配方原料的质量百分比，添加剂：果胶0.1-100.0 克、黄原胶1-100.0 克、白砂糖1.0-200.0 克、蛋白胨1-10.0克、葡萄糖1.0-15.0 克、牛肉膏0.1-10.0 克、酵母粉0.1-10.0 克、磷酸氢二钾0.1-2.5克、硫酸镁0.01-0.75 克和大枣汁1000mL、蛋白糖重量比为0.1-5％和食用香精重量比为0.001-2％。

3.如权利要求1 所述的全营养代餐及其制备方法，其特征在于，所述原料乳包括以下组分：脱脂牛乳10～20%，全脂牛乳5～15%，其中，所述脱脂牛乳与全脂牛乳总量的含量较佳地为15～35%，优选地为25% ；所述乳糖的含量较佳地为5～10%，优选地为8% ；所述脱盐乳清粉的含量较佳地为5～15%，优选地为13% ；所述乳清浓缩蛋白的含量较佳地为5～15%，优选地为10% ；所述结构油脂较佳地为1,3- 二油酸2- 棕榈酸甘油三酯；所述结构油脂的含量较佳地为5～30%，优选地为30%，所述原料中还包括植物油，所述植物油的含量较佳地为5～40%，优选地为25%，所述百分比为各组分占婴儿配方奶粉原料的质量百分比含量。

4.如权利要求1 所述的全营养代餐及其制备方法，其特征在于，所述益生菌冻干粉中的益生菌选自肠道内双歧杆菌（Bifidobacteriuminfantis）、长双歧杆菌（Bifidobacteriumlongum）、两歧双歧杆菌（Bifidobacteriumbifidum）、青春双歧杆菌（Bifidobacteriumadolescentis）、乳双歧杆菌（Bifidobacteriumlactis）、短双歧杆菌（Bifidobacteriumbreve）、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus) 中的一种或多种；所述益生菌的添加量较佳地为1×10⁷cfu/g～1×10⁸cfu/g，优选地为3×10⁷cfu/g。

5.如权利要求1 所述的全营养代餐及其制备方法，其特征在于，所述益生菌还包括高表达Sir2样蛋白的粪肠球菌Enterococcus faecalis EF23，保藏号为CCTCC M 2018012，保藏日期为2018年1月8日，所述的高表达Sir2样蛋白的粪肠球菌其活菌数不低于1×10⁹cfu/g或其灭活的菌体数不低于1×10¹⁰cfu/g。

6.如权利要求1 所述的全营养代餐及其制备方法，其特征在于，所述的γ-亚麻酸来源于刺孢小克银汉霉，以刺孢小克银汉霉[Cunninghamella echinulata（Thaxter）Thaxter]为菌种，经发酵培养制得菌丝体，菌丝体经过滤、干燥、萃取及精制后制得，所述γ-亚麻酸的添加量较佳地为1～ 5%，优选地为3%。