[发明专利]一种自动控制防止黑茶霉变的贮存方法

说明书

一种自动控制防止黑茶霉变的贮存方法，是对存放黑茶的库房进行密封装修，并设置湿度检测、排湿及自然通风设备以进行自动化控制，对准备入库的黑茶进行含水量检测后再行入库，入库后常温下保证库房内空气相对湿度不超过85％，若超过则进行排湿作业，直至空气相对湿度不超过60％。本发明根据试验所得黑茶的水分吸附原理和霉变发生规律，采用自动控制技术，实现了黑茶库房管理的智能化，保障贮存黑茶的品质稳定性、防止黑茶的霉变，确保黑茶的食品安全；提高了劳动效率，减少了主观误差导致的企业损失。

技术领域

本发明涉及一种黑茶贮存方法，具体涉及一种自动化控制防止黑茶霉变的贮存方法。

背景技术

黑茶是我国六大茶类之一，黑毛茶是按照黑茶加工工艺生产的初制产品，是生产黑茶的原料。由于黑茶生产的初制和精制环节是不连续的，以及由于原料采摘比较粗老，加工成的黑毛茶需在毛茶库房中存放1-2年，才会通过精制和拼配加工成各种黑茶成品，因而存在黑毛茶长途异地运输及仓储环节。

黑茶作为一种加工技术要求高、保健功效突出、经济效益好等特点的产品，其品质形成有赖于微生物的作用，其后发酵作用形成了黑茶越陈越香的品质特征。黑茶因越陈越香的特点而使其存在长期存放的属性，市场上很多资本大户或收藏客通过大量囤积黑茶产品的方式以期达到品质转化、产品增值的目的。因此，无论是黑毛茶还是黑茶成品，其仓储过程都是黑茶品质形成的一个重要环节。

但是，黑茶因其多孔径特性，极易吸收空气中的水分回潮，当含水量达到一定程度时，便滋生霉菌，导致黑茶霉变。现阶段，生产上技术人员只能通过经验和肉眼观察来确定黑茶是否霉变，而在我们的研究中发现，黑茶的霉变初期(霉菌菌丝开始生长)无法用肉眼观察到霉变现象，同时，由于生产上一直没有掌握导致黑茶霉变的空气湿度临界值，黑茶生产企业的技术人员很难确保黑茶在仓库中不霉变，给黑茶生产企业带来了很大的损失，特别是长江以南的黑茶生产企业。因此，如何保证黑茶在存放过程中既达到品质转化的效果，又确保黑茶不霉变，是极需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是，针对现有技术中黑茶于存放过程中霉变初期肉眼无法观察，且凭经验掌握库房的管理中，无具体的技术参数对生产管理人员提出要求的问题，而提供一种自动控制防止黑茶霉变的贮存方法，通过自动化控制库房湿度，确保黑茶不霉变，减少人力成本，以精确控制的方法为黑茶产品安全提供技术保障。

为达上述目的，本发明采用的技术方案是：一种自动控制防止黑茶霉变的贮存方法，该方法步骤如下：

(1)对存放黑茶的库房进行密封装修，以保证外界湿气不易进入；于库房外自然通风口处及库房内中间位置设置数个空气湿度传感器，于库房内设置排湿设备(排湿设备视库房的具体容量而决定其功率和位置)，并于库房墙体顶端设置自然风通道以便于空气对流，该空气湿度传感器与自然风通道及排湿设备进行自动化控制(自动化控制的系统为现有技术，在此不再赘述)；

(2)对准备入库的黑茶进行含水量检测，含水量＜12％的黑茶直接入库，含水量≥12％的黑茶先进行干燥作业，直至含水量低于10％后再进行入库；入库后的黑茶要求不落地(如，离地20cm)、不靠墙(如，离墙20cm)；

上述提及的含水量检测中，采样要求参考GB/T 8302-2013茶取样；检测方法依据GB/T 8304-2013茶水分进行测定。

(3)黑茶入库完成后进行自动化控制：常温下保证库房内空气相对湿度不超过85％；当库房外空气相对湿度＜85％时，开启自然风通道进行自然通风，当库房外空气相对湿度≥85％时，关闭自然通风通道，排湿设备开启进行排湿，直至库房内空气相对湿度＜60％时停止排湿，排湿作业控制在4小时内完成，若未完成，自动报警并进入步骤(4)进行人工干预；

(4)人工干预：即当有报警提示时，人工加大排湿作业，直至库房内空气相对湿度低于60％时停止排湿作业。