[发明专利]一种可食性纳米二氧化钛/核桃蛋白复合膜的制备方法

说明书

本发明公开了一种可食性纳米二氧化钛/核桃蛋白复合膜的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明方法是通过5‑7%的核桃蛋白溶液并充分搅拌，加入0.04%的纳米TiO₂混匀，加入2.5‑3.5%甘油/聚乙二醇400混匀，加入0.4‑0.8%的环氧氯丙烷，然后调节pH7‑9，60℃水浴搅拌0.5h，自然冷却至室温后真空脱气，然后倒入平置容器中，在烘箱中60℃鼓风干燥3h，干燥后放入相对湿度50%、25℃环境中平衡48h，平衡后撕膜。按本发明方法得到的复合膜，其拉伸强度在13MPa左右，断裂伸长率可达70%以上，水蒸气透过系数最低可达5.064g·mm/(m²·d·kPa)，且具有一定的抗菌效果。

技术领域

本发明涉及一种可食性纳米二氧化钛/核桃蛋白复合膜的制备方法，属于食品包装技术领域。

背景技术

普通聚烯烃基保鲜膜虽然有质轻、机械性能好等优点，但其存在生物可降解性差、生产原料(石油)资源有限等问题，易造成“白色污染”。随着人们环保和食品安全意识的不断提高，可食性包装材料以其可食、生物可降解、原料来源广泛、价格低廉等优点受到追捧。可食性膜是指以天然可食性物质(如多糖、蛋白质等)为原料，添加增塑剂、交联剂等成膜助剂，通过不同分子间的相互作用而形成的薄膜。

普通蛋白膜的机械性能和阻隔性能较差，而影响可食性膜性能的因素是多方面，近年来有研究报道通过物理方法或者化学方法对蛋白膜进行改性，以期增强蛋白膜的机械性能和阻隔性能，但是效果不明显。目前来看，对于核桃蛋白膜的研究还比较少。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术问题而提供一种可食性纳米氧化硅核桃蛋白复合膜的制备方法。本发明方法以核桃蛋白制备膜溶液，通过加入纳米TiO₂、甘油/聚乙二醇400、环氧氯丙烷等成膜助剂，通过不同分子间的相互作用，形成致密的网络结构，所成的膜具有良好的机械性能和阻隔性能。

本发明的制备方法包括：配置5-7％的核桃蛋白溶液并充分搅拌，加入0.04％的纳米TiO₂混匀，加入2.5-3.5％甘油/聚乙二醇400混匀，加入0.4-0.8％的环氧氯丙烷，然后调节pH7-9，60℃水浴搅拌0.5h，自然冷却至室温后真空脱气，然后倒入平置容器中，在烘箱中60℃鼓风干燥3h，干燥后放入相对湿度50％、25℃环境中平衡48h，平衡后撕膜。

在本发明的一种实施方式中，所述核桃蛋白溶液的浓度为6％。

在本发明的一种实施方式中，所述纳米TiO₂添加量为0.04％。

在本发明的一种实施方式中，所述甘油/聚乙二醇400添加量为3％。

在本发明的一种实施方式中，所述环氧氯丙添加量为0.6％。

在本发明的一种实施方式中，所述膜溶液是取10mL膜溶液倒入直径9cm圆底平置容器中。

本发明的有益效果：

与普通的核桃蛋白膜相比，本发明制备得到的膜，其机械性能和阻隔性能显著增强，拉伸强度在13MPa左右，断裂伸长率可达70％以上，水蒸气透过系数最低可达5.06g·mm/(m²·d·kPa)，

纳米微粒的加入，使膜的机械性能、阻隔性能、及抗菌性能得以明显改善。

本发明使用的原料核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源，其营养价值与动物蛋白相近，尤其含有丰富的氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸，具有较高的保健功能和食用价值。核桃蛋白具有较好的溶解性、起泡性、乳化性、保水性、凝胶性等功能特性，是纳米氧化硅核桃蛋白复合膜的成膜基础。

本发明充分利用我国的核桃蛋白资源，并提高核桃蛋白的经济价值。

具体实施方式