[发明专利]一种棒棒馍及其加工方法

权利要求书

1.一种棒棒馍的加工方法，包括以下步骤：

（1）备料：将重量份的1-2g酵母粉用重量份的20-30g温水泡开，将重量份30-50g的鸡蛋打散，将重量份1-2g的茴香、重量份1-2g的花椒叶用料理机打碎，干锅炒香；

（2）和面：将重量份150g的面粉加入重量份1-2g的五香粉、重量份1-2g的盐以及步骤（1）备好的酵母水、鸡蛋液、茴香、花椒叶搅拌均匀，揉成光滑的面团；

（3）饧面：将和好的面团盖上保鲜膜，饧发30分钟；

（4）成型：饧发好的面团，揉搓排气后，用擀面杖擀成8-10毫米的长方形厚片，从中间一分为二，切成宽约1.2-1.8厘米的长条，两头分别从中间向相反的方向翻，拧成麻花状馍胚；

（5）二次饧发：馍胚全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟；

（6）烤制：放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可；

（7））包装：采用脉冲强光对棒棒馍杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的棒棒馍加入食品干燥剂真空包装保存。

2.根据权利要求1所述的一种棒棒馍的加工方法加工所得的棒棒馍。

3.根据权利要求1所述的一种棒棒馍的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对棒棒馍杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的棒棒馍加入食品干燥剂真空包装保存。