[发明专利]一种由人参、葛根或其他和豆类混合制成的食品及方法

说明书

本发明属于食品加工领域，它提供了以下三种食品及其制作方法：(一)由葛根淀粉及葛根茎叶提取物和黄豆，黑豆等制成的豆浆混合(二)由人参粉及人参茎叶提取物和黄豆，黑豆等制成的豆浆混合。(三)由茶叶、竹叶或蔬菜粉或汁单组分或多组分和黄豆，黑豆等制成的豆浆混合。以上各混合液通过加热，冷却，加入凝固剂，模具压力成型，制成类似“豆腐”凝脂、凝胶状的食品。

技术领域：

本发明属于食品领域，具体地说是由葛根淀粉及葛根茎叶提取物；由人参粉及人参茎叶提取物；由茶叶、竹叶或蔬菜粉或汁；分别和黄豆，黑豆等制成的豆浆按一定比例混合，加热，然后加入凝固剂制成类似“豆腐”凝脂、凝胶状的食品及制作方法。

背景技术：

生活中的豆腐已经成为大多数人膳食中不可或缺的一部分，豆腐里含有人体自身不能合成，必须从食中摄取的多种″必需氨基酸“如苯丙胺酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等，所以人称豆腐为”植物肉“。同时豆腐还含有糖类、脂肪、矿物质和维生素等。

葛根富含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等异黄酮，葛藤，葛渣，葛叶也含有大量的有益于健康的黄酮、异黄酮、食用纤维，叶绿素等营养成分。

人参号称“扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，能提高机体活动能力，减少疲劳，极具药用和保健价值。

茶叶、竹叶或蔬菜也具有各自独特的维生素，氨基酸等。

本发明基于以上，把各类进行组合，更加丰富了食物的营养成分和口感。

发明内容：

本发明将提供以下三种食品及其制作方法：

(一)由葛根淀粉及葛根茎叶提取物和黄豆，黑豆等制成的豆浆按一定比例混合

(二)由人参粉及人参茎叶提取物和黄豆，黑豆等制成的豆浆按一定比例混合。

(三)由茶叶、竹叶或蔬菜粉或汁和黄豆，黑豆等制成的豆浆按一定比例混合。

然后通过加热，冷却，加入凝固剂，模具压力成型，制成类似“豆腐”凝脂、凝胶状的食品。

具体实施步骤和方法如下：

1、可食用豆类(黄豆，黑豆等)浸泡、破壁、过滤、制浆。

2、将以上葛根淀粉及葛根茎叶提取物；人参粉及人参茎叶提取物；茶叶、竹叶或蔬菜粉或汁和分别与豆浆按一定比例混合均匀。

3、通过专用设备在加热至95°-100°。逐渐冷却至60°-80°加入凝固剂。

4、注入模具，压力成型制成成分口感不同的凝胶状食品。