[发明专利]一种绿色抗菌草莓专用保鲜液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种绿色抗菌草莓专用保鲜液及其制备方法，主要针对草莓的特性，采用鲜果醋、红蒜提取液、神香草精油、维生素C、紫苏提取液、植物活性酶溶液按照特定比例进行复配制备草莓专用保鲜液，该保鲜液选材绿色环保，配制简单易操作，可以完全替代化学保鲜剂，能有效避免草莓发生霉变、腐烂、发酵、软化、氧化等现象，可提高草莓的保湿、保香性能和保鲜效果，新鲜的草莓，在5±2℃(65‑80％RH)的温湿度条件下可高品质保鲜10‑15天，可保持草莓果实原有的风味。该草莓专用保鲜液安全有效、无公害，属于绿色型保鲜剂，使用该保鲜剂后，果实无需清洗，便可食用，对人体、环境无害。

【技术领域】

本发明涉及草莓保鲜技术领域，特别涉及一种绿色抗菌草莓专用保鲜液及其制备方法。

【背景技术】

草莓是蔷薇科草莓属多年生的草本植物，因富含维生素、叶酸、酚类等生物活性成分，享有“水果皇后”之称。但草莓是一种采后寿命非常短暂的非呼吸跃变型果实，一般情况下，草莓采收后放置1～2天即失去了商品价值。草莓是冬季调剂水果淡季的主打水果之一，世界各国均有大规模的种植，而我国种植面积和产量居世界前列。世界各国草莓进出口量也占水果进出口量前列，因此如何延长草莓货架期也成为提高草莓经济价值的关键所在。由于草莓贮运流通等环节的保鲜技术发展有限，因而草莓果实大多限制在本地区销售,且其成熟期较集中，致使大量果实来不及采收或者采收后来不及售出而腐烂，造成严重的资源浪费和种植户的经济损失，极大地限制了草莓产业的发展和产品附加值的提高。

草莓容易腐烂原因：草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，十分娇嫩，极易受损伤而腐烂。草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，室温下草莓失水快，每天可失水2.17％-2.65％，最多3-4天后即失去商品价值，还有氧化作用引起果实变色等，均是影响有机草莓保鲜效果的主要原因。随着人们健康意识日益增强,天然无害的保鲜剂逐渐成为草莓保鲜领域研究热点。

草莓采摘后如何保鲜是目前亟待解决的热点问题,目前常用的保鲜技术主要有：物理处理方法：低温贮藏、气调贮藏、采后热处理、辐照保鲜贮藏等。化学处理方法：保鲜剂保鲜、涂膜保鲜、植物精油处理等,这些方法虽可延长草莓的保鲜期,但或有化学污染、或存在着设备的投资大、或运行费用高等缺陷，且对保存条件要求高,不利于长距离运输及货架期售卖,如长期使用化学保鲜剂会产生腐烂真菌的抗药性，并且会造成食品安全问题和环境污染问题或者可能存在对人体有害的物质,安全性较低。因此，为解决草莓采摘后易引起的草莓霉变、腐烂、发酵、软化、氧化等问题，开发一种可以替代化学保鲜剂的安全有效、无公害的保鲜剂对草莓果实的贮藏保鲜具有非常重要的意义。

【发明内容】

本发明的目的，提供一种绿色抗菌草莓专用保鲜液及其制备方法，解决草莓采摘后贮藏保鲜及运输过程产生的霉变、腐烂、发酵、软化、氧化等问题,提高草莓的保湿、保香性能和保鲜效果，能很好的保持草莓果实原有的风味。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种绿色抗菌草莓专用保鲜液，由以下质量百分比的组分组成：1.0～3.0％的鲜果醋稀释液、2.0～5.0％的红蒜提取液、1.0～2.0％的神香草精油、3.0～5.0％维生素C、3.0～6.0％的紫苏提取液、0.5～0.8％的植物活性酶溶液、余量为蒸馏水。

进一步地，所述绿色抗菌草莓专用保鲜液由以下质量百分比的组分组成：1.5～2.5％的鲜果醋稀释液、2.5～4.5％的红蒜提取液、1.2～1.8％的神香草精油、2.5～4.5％维生素C、3.5～5.5％的紫苏提取液、0.55～0.75％的植物活性酶溶液、余量为蒸馏水。

进一步地，所述神香草精油是通过超临界CO2萃取法萃取的，其浓度为18～25μL/L。

进一步地，所述为植物活性酶溶液的浓度为0.2-0.5g/L溶剂为蒸馏水，需现配现用。

进一步地，所述维生素C的浓度为4-7g/L。