[发明专利]一种滁菊蝉花虫草发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810085936.7 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108419970A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 于士军;曾婷婷;柴新义;王伟;何玲艳;李向东;王宜峰;孙艳辉 | 申请（专利权）人： | 滁州学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所(普通合伙) 34115 | 代理人： | 赵瑜;金凯 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蝉花虫草 滁菊 制备 发酵饮料 菌种 保健食品领域 液体发酵培养 人体免疫力 液体培养基 保健功效 发酵培养 活化培养 实施条件 养肝明目 培养基 苦味 发酵液 抗病毒 抗衰老 灭菌 滋补 蝉花 封盖 灌装 混匀 脱气 发酵 配制 多样性 | ||
1.一种滁菊蝉花虫草发酵饮料，其特征在于：由滁菊、蝉花虫草和其他配料经液体发酵制成。
2.根据权利要求1所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料，其特征在于，包括如下原料：蝉花虫草孢子悬浮液1×105-6个/mL，滁菊2.5~3.5wt%，食用胶0.6~1.4 wt‰，蔗糖3~5 wt‰，柠檬酸0.05~0.15 wt‰，维生素C 0.02~0.04 wt‰，色素0 ~0.02 wt‰。
3.根据权利要求2所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料，其特征在于：所述食用胶为结冷胶或者为瓜尔豆胶和黄原胶的混合物。
4.根据权利要求3所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料，其特征在于：所述结冷胶的添加量为0.6~0.9wt‰。
5.根据权利要求3所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料，其特征在于：所述瓜尔豆胶和黄原胶的添加量为1.2~1.4wt‰，且二者的重量比为1:1。
6.一种权利要求1~5任一项所述的滁菊蝉花虫草发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）在培养基上进行蝉花虫草菌种的活化培养；
（2）将活化后的蝉花虫草菌种进行液体发酵培养；
（3）制备含有滁菊浸提液的蝉花虫草发酵培养基，进行滁菊蝉花虫草饮料的发酵；
（4）向发酵好的滁菊蝉花虫草发酵液中添加其他配料，混匀；
（5）灌装、灭菌、脱气、封盖。
7.根据权利要求6所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的培养基为PDA培养基。
8.根据权利要求6所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述液体发酵培养的培养基配方为：每1000mL水中含马铃薯200g、蔗糖20g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.15g和硒酸盐20mg。
9.根据权利要求6所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述含有滁菊浸提液的蝉花虫草发酵培养基的配方为：每1000mL 2.5~3.5wt%的滁菊浸提液中含马铃薯200g、蔗糖20g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.15g和硒酸盐20mg。
10.根据权利要求6所述的一种滁菊蝉花虫草发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）之前还包括离心步骤，将菌球和菌丝与发酵液分离，得到无菌球发酵液。
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