[发明专利]一种高纤维芭蕉咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤维芭蕉咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：芭蕉粉45-50份、芭蕉皮粉15-20份、橘皮粉7-11份、柠檬酸0.5-1份、苹果酸1-1.5份、果葡糖浆3-5份、甘露醇5-10份、麦芽糖醇2-5份、硬脂酸镁1-1.5份和硅胶1-1.5份。

2.根据权利要求1所述一种高纤维芭蕉咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：芭蕉粉48份、芭蕉皮粉17份、橘皮粉9份、柠檬酸0.8份、苹果酸1.2份、果葡糖浆3.5份、甘露醇7份、麦芽糖醇4份、硬脂酸镁1.3份和硅胶1.1份。

3.根据权利要求1或2所述一种高纤维芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料选择：选择新鲜、八成熟且无伤痕的芭蕉，剥皮，得芭蕉果肉，将剥下来的皮去掉头和尾后洗净，得芭蕉皮；

(2)芭蕉粉制备：将上述芭蕉果肉切成3cm厚的片状并浸入第一除涩液中，然后在85-90Pa的真空度下放置5min，捞出，沥干表面的水分；所述除涩液主要由1.8wt％的氯化钠溶液、0.25wt％的小苏打溶液和0.48wt％的蔗糖溶液按体积比5:2:2混合制成；

将除涩后的芭蕉片置于-80℃的温度下预冻6h后，采用真空冷冻进行干燥，再将干燥后的芭蕉片进行低温粉碎至过60目筛，得芭蕉粉，备用；

(3)芭蕉皮粉的制备：将上述芭蕉皮切成长度为3cm的小块并浸入第二除涩液中，然后在75-80Pa的真空度下放置8min，捞出，沥干表面的水分；所述除涩液主要由2.2wt％的氯化钠溶液、0.45wt％的小苏打溶液和0.13wt％的蔗糖溶液按体积比4:1:3混合制成；

将除涩后的芭蕉皮置于80℃的热风下烘干至含水量低于8％后，进行低温超微粉碎至过60目筛，得芭蕉皮粉，备用；

(4)橘皮粉的制备：选择新鲜、无疤痕的橘皮，去橘蒂、白囊并清洗干净后，切成小块并浸入第三除涩液中，然后在60-65Pa的真空下放置10min，捞出，沥干表面的水分；所述除涩液主要由1.5wt％的氯化钠溶液、0.9wt％的小苏打溶液和0.2wt％的蔗糖溶液按体积比5:3:2混合制成；

将除涩后的橘皮置于85℃的热风下烘干至含水量低于6％后，进行低温超微粉碎至过60目筛，得橘皮粉，备用；

(5)混料：按重量份计，称取芭蕉粉、芭蕉皮粉、橘皮粉、柠檬酸、苹果酸、果葡糖浆、甘露醇和麦芽糖醇，并将称取好的以上原料与乙醇混合均匀得预混物；将所述预混物制粒并过30目筛后，在40℃下烘干3h，再次过30目筛，得混粒；

(6)压片：将上述混粒和称取好的硬脂酸镁和硅胶混合均匀后用压片机进行压片后，放入铝箔袋中真空包装并封口，即得所述芭蕉咀嚼片。

4.根据权利要求3所述一种高纤维芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述真空冷冻的搁板温度为-40℃、真空度为50Pa。

5.根据权利要求3所述一种高纤维芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述乙醇的体积分数为70％。

6.根据权利要求3所述一种高纤维芭蕉咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述压片机的参数为：转台速度30r/min、充填压力20KN、充填深度11m。