[发明专利]一种双孢菇复合保鲜方法

权利要求书

1.一种双孢菇复合保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1、双孢菇采收：采收一潮菇或二潮菇，确保菇伞直径为3.5～4.5cm，菇柄长度为1.5～2.5cm，水分含量为92～93%；

步骤2、双孢菇预冷：将步骤1采收菇体于预冷机中均匀摆放2～4层，预冷温度为0～2℃，预冷时间为20～30min；

步骤3、紫外辐照：将步骤2预冷后的双孢菇于紫外灯间照射2～3 min，紫外灯距菇体20～30 cm，并确保每个角落的菇体都能辐照；

步骤4、涂膜液的配制：将比例为1:1的羧甲基纤维素钠和魔芋胶2.5-3.5 g/L，维生素C2.0～3.0 g/L、聚乙二醇2.5～3.5g/L、甘油3～5 g/L，搅拌均匀后用蒸馏水补足，用磁力搅拌器于60～70 ℃下持续搅拌6～8 h至完全溶解，在室温下放置18～24 h使其充分溶胀，再添加0.0005～0.001 g/L二氧化钛，再次用磁力搅拌器搅拌均匀即制得复合涂膜液，将复合涂膜液经过高压灭菌后使用；

步骤5、双孢菇的涂膜处理：将步骤3紫外照射的双孢菇置于涂膜液中浸泡1～3 min，取出，然后于2～4℃下鼓风沥干；

步骤6、装框：将双孢菇装框，每框4～5 kg，表面覆盖铝箔隔热棉；

步骤7、贮藏：将步骤6装框双孢菇在2～4℃，RH 75%的冷库中进行贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种双孢菇复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤1的双孢菇采收过程中，选择菇体完整，颜色乳白，且无机械损伤、无虫害的新鲜菇体，采收过程避免皮肤接触，戴乳胶手套，并去除基部培养基。

3.根据权利要求1或2所述的一种双孢菇复合保鲜方法，其特征在于：所述步骤4中复合涂膜液高压灭菌压力为105～110 kPa、温度为115～121 ℃、时间为20～30 min。