[发明专利]一种营养米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种制备方便营养米粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)磨浆

(2)混合

将部分配料加入步骤1磨浆后的米浆中，边搅拌边加入；再加其余配料加水溶解混匀后加入米浆中；

(3)胶体磨

将步骤2加料后的米浆进入胶体磨进行胶磨至少2分钟以上；

(4)均质

将步骤3所得米浆使用均质机均质，均质压力控制在20MPa均质一次，40MPa均质一次；

(5)预糊化

米浆于60±2℃的温度中预糊化30分钟，并保持搅拌状态；

(6)滚筒干燥

使用滚筒干燥机干燥时，控制干燥压力在0.6MPa以上，转速450-600r/min；

(7)配料混合包装。

2.根据权利要求1所述的一种制备方便营养米粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)磨浆

将大米洗涤后，室温下流动水浸泡至手捻即碎即可；加水湿磨磨浆，粒径小于0.45微米；

(2)混合

将麦芽糊精、植物油、蛋白质、磷脂、菊粉、低聚果糖、氯化胆碱、氯化钠、氯化镁-六水、碳酸钙加入步骤1磨浆后的米浆中，边搅拌边加入；牛磺酸、左旋肉碱、焦磷酸铁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、氯化铬、碘化钾、硒酸钠、钼酸钠加水溶解混匀加入米浆中；

(3)胶体磨

将步骤2加料后的米浆进入胶体磨进行胶磨至少2分钟以上；

(4)均质

将步骤3所得米浆使用均质机均质，均质压力控制在20MPa均质一次，40MPa均质一次；

(5)预糊化

米浆于60±2℃的温度中预糊化30分钟，并保持搅拌状态；

(6)滚筒干燥

使用滚筒干燥机干燥时，控制干燥压力在0.6MPa以上，转速450-600r/min；

(7)配料混合包装

将维生素、磷酸盐和蛋白质混合均匀后，与滚筒干燥粉碎过筛后的米粉混合，混匀，称量，包装。

3.根据权利要求1或2所述的一种制备方便营养米粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)磨浆

精选优质大米23份，洗涤1-2次，室温下流动水浸泡8-12h，浸泡至手捻即碎即可；用100份～150份水湿磨磨浆，粒径小于0.45微米；

(2)混合

将麦芽糊精32份、植物油15份、蛋白质18份、磷脂1份、菊粉2.5份、低聚果糖2.5份、氯化胆碱0.25份、氯化钠0.56份、氯化镁-六水0.7份、碳酸钙1.2份等加入步骤1磨浆后的米浆中，边搅拌边加入；牛磺酸0.038份、左旋肉碱0.038份、焦磷酸铁0.0335份、硫酸锌0.0167份、硫酸锰0.003份、硫酸铜0.002份、氯化铬0.00011份、碘化钾0.000157份、硒酸钠0.000132份、钼酸钠0.00012份等物料加5份水溶解混匀加入米浆中；

(3)胶体磨

将加料后的米浆进入胶体磨进行胶磨至少2分钟以上；

(4)均质

米浆使用均质机均质，均质压力控制在20MPa均质一次，40MPa均质一次；

(5)预糊化

米浆于60±2℃的温度中预糊化30分钟，并保持搅拌状态；

(6)滚筒干燥

使用滚筒干燥机干燥时，控制干燥压力在0.6MPa以上，转速450-600r/min；

(7)配料混合包装

将混合好的维生素1份、磷酸盐1份和蛋白质18份混合均匀后，与滚筒干燥粉碎过20目筛后的米粉80份混合，混匀，称量，包装。

4.根据权利要求2或3所述的一种制备方便营养米粉的方法，其特征在于，

1份维生素包括：维生素A 0.0058份、维生素D 0.0044份、维生素E 0.15份、维生素B10.0009份、维生素B2 0.0009份、维生素B6 0.0022份、维生素B12 0.000006份、烟酸0.007份、叶酸0.0003份、泛酸0.003份、生物素0.000035份、维生素K1 0.0012份、维生素C 0.065份等称量相互混匀；

1份磷酸盐包括：将磷酸二氢钠-一水1.65份、磷酸二氢钾0.87份、磷酸氢二钾0.86份单独称量混合均匀。