[发明专利]一种降血压口香糖的制备方法

说明书

本发明提供一种降血压口香糖的制备方法，包括甜味剂、口香糖胶基、香料、色素和降血压物质，是在现有口香糖配料前提下增加了降血压物质，所述降血压物质是利用贝肉和绿茶粉复配加入到奶制品中制备的ACE抑制肽，提高了酶的利用率和提取效率，使ACE抑制肽活性高，本发明是通过利用枯草芽孢杆菌和黑曲霉对贝肉进行发酵，利用磁性碳微球辅助提高ACE抑制肽的活性和纯度，提高发酵速率，最后通过磁性二氧化硅吸附柱对ACE抑制肽进行纯化，得到产品。本发明的ACE抑制肽活性高，抑制率高，具有很好的降血压作用，使制备的口香糖具有很好的降血压功效。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有降血压功能的口香糖及其制备方法。

背景技术

高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。目前，临床常用的降血压药物虽有很好的降压效果，但同时存在一些毒副作用和不良反应。

从高血压的发病机制看，无活性的血管紧张素I在血管紧张素转化酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE)催化作用下转变为具有强血管收缩活性的血管紧张素II，降解血管舒缓激肽，使小动脉血管平滑肌收缩，从而导致血压升高。Oshima等从明胶的细菌胶原酶消化液中最早提取了食源性ACE抑制肽，可以有效抑制ACE活性，阻止血管紧张素II的生成，从而达到降血压的作用。此后，学者们对ACE抑制肽展开了广泛的研究，并在多种食物蛋白中发现了ACE抑制肽。来源于食物的ACE抑制肽降压效果显著，安全性高，无毒副作用，且成本低，易吸收，更符合患者的需求。

由于海洋生物生长环境的特殊性，从海洋生物中寻找降血压活性物质已成为海洋药物、海洋功能性食品研究的重要方向。蛤蜊是沿海地区常见的营养丰富且价格相对低廉的贝类产品，目前对蛤蜊ACE抑制肽多采用酶解法提取，以微生物发酵法生产蛤蜊ACE抑制肽的报道较少。

奶营养价值高，其营养组成除了乳糖外，干物质、脂肪、蛋白质、钙、磷及维生素A等含量均很高，接近于人乳，从乳中制备ACE抑制肽，来源方便安全，并且ACE抑制肽可以和其他营养成分共同被人体吸收。

口香糖是一种很多人都乐于嚼食的糖类，但现有的口香糖多以单一的洁齿功能考虑生产的食品。目前，也有从增加口香糖保健功能目的出发提出的一些新的口香糖配方，如发明专利CN93105577.6，草珊瑚口香糖及其制作方法，含有0.1～20％草珊瑚提取物，10～21％食用橡胶，50～64％甜味剂，1～4％填充剂，5～15％食用柔软剂，0.1～0.4％食用香精，还可加入0.1～0.4％的薄荷油和0.1～0.8％的薄荷脑。该口香糖的制作方法与普通口香糖基本相同，草珊瑚提取物与香精同时加入。该口香糖具有抗菌、消炎、止痛、止血的作用，对面、口、齿、喉均有保健和治疗作用，还具有抗癌作用，且口感好，无异味，无副作用。

发明专利CN201610528566.0，一种降血压降血脂保健口香糖及其制备方法，包括由胶基、糖和辅料制成的口香糖，还包括占口香糖总重量0.01-1％的茶多酚、0.01-1％的生物活性肽、0.01-1％的活性钙、0.01-1％的山楂提取物、0.01-1％的决明子提取物、0.01-1％的天麻提取物、0.01-1％的香椿提取物、0.01-1％的花生叶提取物、0.01-1％的葛根提取物、0.05-0.5％的茼蒿提取物。该申请在现代食品生物技术中引入茶多酚、三七、活性钙、生物活性肽等功能性因子，结合山楂、天麻、决明子等降压药物，重点解决利用生物技术手段和纳米技术保证添加物质的生物活性或稳定性以及香味的持久释放，实现在轻松咀嚼的同时使功能活性因子持久性，产生平稳、持续的降压作用，增强高血压患者服药的依从性，特别适用于轻、中度高血压病的防治和重度高血压病的辅助治疗。