[发明专利]益生菌黑蒜组合物、复合益生菌黑蒜粉及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌黑蒜组合物，其特征在于，按重量百分比计，包括黑蒜0.01％-99.99％和益生菌0.01％-99.99％；

所述黑蒜为黑蒜提取物、黑蒜粉、黑蒜素、黑蒜油、黑蒜多糖、黑蒜多酚中的一种或多种；

所述益生菌为动物双歧杆菌、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌嗜热链球菌、酵母菌、开菲尔菌或雪莲菌中的一种或多种。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合组还包括益生元0-99.98％；

所述益生元为乳糖醇、菊粉、低聚果糖、低聚木糖，低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇或水苏糖中的一种或多种。

3.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合物包括黑蒜5％-80％，益生菌5％-80％，益生元10-90％。

4.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，按重量百分比计，所述组合物包括黑蒜20％-60％，益生菌10％-60％，益生元20％-70％。

5.如权利要求1至4任一项所述的组合物在食品、饮料、保健品中的应用。

6.一种复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物1％-100％、木糖醇0-40％、麦芽糊精0-50％、羧甲基纤维素钠0-5％、食用香精0％-2％、甜味剂0-2％；

所述食用香精为橙味香精、橘味香精、柠檬香精、柚子香精、苹果香精、草莓香精、芒果香精、菠萝香精、桃味香精、葡萄香精、荔枝香精、椰子香精、杂果香精、奶味香精、薄荷香精、香草香精、茶味香精、巧克力香精、咖啡、咖啡味香精、可可香精或蜂蜜味香精中的一种或多种；

所述甜味剂为三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、纽甜、甜菊素、罗汉果甜苷或甘草甜素中的一种或多种。

7.如权利要求6所述的复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物10％-90％、木糖醇5-40％、麦芽糊精5-50％、羧甲基纤维素钠0.5-3％、食用香精0％-1％、甜味剂0-1％。

8.如权利要求6所述的复合益生菌黑蒜粉，其特征在于，按重量百分比计，包括如权利要求1至4任一项所述的益生菌黑蒜组合物30％-70％、木糖醇10-30％、麦芽糊精10％-40％、羧甲基纤维素钠1-2％、食用香精0.1％-0.5％、甜味剂0.1-0.5％。

9.如权利要求6-8任一项所述的复合益生菌黑蒜粉的制备方法，包括以下步骤：

S1：按处方量称取黑蒜、益生元、木糖醇、麦芽糊精和羧甲基纤维素钠，分别过20目-80目筛网后，置混合制粒机中，搅拌频率设定为15-30Hz，混合5-30分钟，至混合均匀，得混合物料1；

S2：将处方量甜味剂加水或乙醇溶液溶解，作为粘合剂；

S3：将混合制粒机的搅拌频率设定为10-30Hz，剪切频率设定为30-60Hz，将步骤S2所述粘合剂加入上述混合物料1中，开启混合制粒机，搅拌剪切3-10分钟，制的软材，将所述软材过14-40目筛网制粒，得湿颗粒；

S4：将步骤S3所述置烘箱或流化床中，在40℃-75℃条件下，烘干20分钟-120分钟，得干颗粒，控制颗粒水分在3％以内；

S5：将步骤S4所述干颗粒过14-40目筛进行整粒；

S6：向步骤S5所述整粒后的干颗粒中按处方量加入益生菌和食用香精，置混合机中混合15-60分钟，至混合均匀；

S7：分装；

S8：初检，检查包装袋密封性，剔除装量不合格的产品；

S9：外包装；

S10：成品检验，检验合格后入库。

10.如权利要求9所述的复合益生菌黑蒜粉的制备方法，其特征在于：

所述水为纯化水；

所述乙醇溶液的乙醇含量为50％-99.5％；

所述步骤S1至S7的操作间的环境温度为18-30℃，相对湿度为10％-30％；

所述步骤S7的装量差异控制为±5％。