[发明专利]一种银杏养生煎饼及其制备方法

权利要求书

1.一种银杏养生煎饼，其特征在于，是由以下重量份的原料制得的：银杏生粉10-20份、银杏熟粉10-20份、黑银杏粉8-16份、黑蒜粉8-16份、黄豆25-30份、高粱米50-70份、小麦200份。

2.一种权利要求1所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制备得到的：

1）银杏生粉的制备：将银杏去壳去皮，每个银杏切成5-10块，得银杏块；将银杏块浸渍至处理液中2-3h，水洗2次，压榨至含水量低于40%，烘干，得处理银杏；将处理银杏粉碎后过100目筛，得银杏生粉；

2）银杏熟粉的制备：将银杏去壳去皮，每个银杏切成5-10块，得银杏块；将银杏块浸渍至处理液中1h，水洗2次，沥干，得预处理银杏；将预处理银杏加水煮沸，保持沸水状态20min，压榨至含水量低于40%，烘干，粉碎后过100目筛，得银杏熟粉；

3）黑银杏粉的制备：将银杏去壳去皮，每个银杏切成5-10块，得银杏块；将银杏块在70Hz的强度下超声处理2h，将超声处理完成后的银杏块置于温度70-90℃、湿度60-80%，发酵8-10天；调整温度至60-70℃，发酵5-9天，得黑银杏块；将黑银杏块烘干，粉碎后过100目筛，得黑银杏粉；

4）将黄豆、高粱米和小麦冷水浸泡24h，沥干水分，得浸泡料；将浸泡料加水研磨成糊状，细度在50目以下，得面糊；

5）将银杏生粉、银杏熟粉、黑银杏粉和黑蒜粉加至面糊中，搅拌均匀，放置30-60min，得煎饼糊；

6）将煎饼糊沥去上层清水，放至煎饼机的料斗中，按煎饼机的加工规程，即可加工出煎饼，经折叠，计量，切断，包装，即可制得银杏养生煎饼。

3.根据权利要求2所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，所述银杏和处理液的重量比为1：1.5-2.5。

4.根据权利要求3所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，所述处理液是由脱氢醋酸钠、壳寡糖和水按照1：2：150的重量比制得的。

5.根据权利要求2所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，所述预处理银杏和水的重量比为1：2。

6.根据权利要求2所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，所述水的加入量为小麦重量的0.3-0.4倍。

7.根据权利要求2所述银杏养生煎饼的制备方法，其特征在于，所述黑蒜粉的粒径小于150μm。