[发明专利]一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法

说明书

本发明公开了一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法，其包括，制备壳聚糖溶液；制备壳聚糖纳米微球悬浊液；制备壳聚糖纳米微球；制备壳聚糖纳米微球分散液；脱除小鱼干中镉。本发明以壳聚糖为主要原料，通过与磷酸盐的电荷吸附作用制备壳聚糖纳米微球镉离子脱除液，并采用该脱除液处理小鱼干以达到降低其中镉离子含量的目的。该方法首次将壳聚糖纳米微球应用于水产品中镉离子的脱除，同时还实现了在加工阶段而非活体养殖阶段的水产品整料镉离子脱除，突破了传统水产品镉离子脱除依赖于活体对脱除剂的代谢循环或局限于液态均一体系的限制，改良了采用单一壳聚糖或壳聚糖混合物脱除镉离子对体系pH＞7的要求，具有广阔的市场前景和应用价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法。

背景技术

镉是一种毒性较强、分布较为广泛的金属离子，同时难以被降解，极易在动植物体内累积。大量的流行病学研究表明，镉对肾脏及泌尿系统具有较强的毒性，同时还会增加罹患肺癌、乳腺癌、胰腺癌等多种癌症的风险。根据相关报道，常见几种近海鱼类中，含量较高的重金属类别有锌、铜、铅、镉、汞等，而镉在鱼体中通常较多的分布于肝脏等器官。市面上的即食小鱼干，多采用康氏侧带小公鱼制作而成，也称公干鱼，是广泛分布近海中上层的鳀科鱼类。根据成本等因素考虑，多采购自泰国、越南等水产出口国。有必要开发一种脱除小鱼干中镉的加工方法，提高即食小鱼干或相关鱼制品的食用安全性。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述的技术缺陷，提出了本发明。

因此，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法，其包括，制备壳聚糖溶液：将称取好的壳聚糖溶解于乙酸溶液中，持续搅拌至完全溶解并过滤，得到壳聚糖溶液；制备壳聚糖纳米微球悬浊液：在所述壳聚糖溶液中缓慢滴加三聚磷酸钠溶液，搅拌至溶液呈乳状悬浊液，制得所述壳聚糖纳米微球悬浊液；制备壳聚糖纳米微球：将所述壳聚糖纳米微球悬浊液浓缩，并干燥至固态，制得所述壳聚糖纳米微球；制备壳聚糖纳米微球分散液：将磷酸二氢钠-柠檬酸缓冲液与甘油混合，制得甘油缓冲液，将制得的所述壳聚糖纳米微球添加至所述甘油缓冲液中，制得所述壳聚糖纳米微球分散液；脱除小鱼干中镉：将制得的所述壳聚糖纳米微球分散液作为镉离子脱除液，将小鱼干浸泡于所述镉离子脱除液中脱除镉。

作为本发明所述脱除小鱼干中镉的方法的优选方案，其中，所述制备壳聚糖溶液，其中，所述乙酸溶液为1％稀乙酸，所述壳聚糖的脱乙酰度≥85％，所述壳聚糖溶液浓度在1.0g/L～3.5g/L。

作为本发明所述脱除小鱼干中镉的方法的优选方案，其中，所述三聚磷酸钠溶液，其浓度为0.6g/L～1.7g/L，所述滴加，速率为2～4ml/min，以体积比计，最终滴加至所述壳聚糖溶液：三聚磷酸钠溶液＝3：1～6：1。

作为本发明所述脱除小鱼干中镉的方法的优选方案，其中，所述制备壳聚糖纳米微球，所述浓缩，为减压浓缩，所述干燥，为在真空干燥箱中干燥，温度为42～60℃，时间为18～24h。

作为本发明所述脱除小鱼干中镉的方法的优选方案，其中，所述磷酸二氢钠-柠檬酸缓冲液，其pH为4.4～6.8，以体积比计，所述磷酸二氢钠-柠檬酸缓冲液：甘油＝3：1～3：2。

作为本发明所述脱除小鱼干中镉的方法的优选方案，其中，所述脱除小鱼干中镉，其中，所述镉离子脱除液，其pH为3.7～6.5，所述壳聚糖纳米微球的添加量为1.0％～2.0％，所述小鱼干与所述镉离子脱除液的料液比为1：10～1：20，脱除温度为33～37℃，时间为8～12h。