[发明专利]一种黑茶茶醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种黑茶茶醋饮料，其特征在于：每100mL黑茶茶醋饮料所含有：黑茶茶原醋6～10mL、香精0.40～0.70mL、黑茶茶汁10～30mL、甜味剂7～12g、酸味剂0.06～0.1g，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种黑茶茶醋饮料，其特征在于：每100mL黑茶茶醋饮料所含有：黑茶茶原醋7～9mL、香精0.45～0.60mL、黑茶茶汁22～27mL、甜味剂7～10g、酸味剂0.08～0.1g，余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的一种黑茶茶醋饮料，其特征在于：所述甜味剂选自白砂糖、绵白糖、果糖、葡萄糖、木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜中的至少一种。

4.根据权利要求1或2所述的一种黑茶茶醋饮料，其特征在于：所述酸味剂选自柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、苹果酸、酒石酸、偏酒石酸、延胡索酸中的至少一种。

5.根据权利要求1或2所述的一种黑茶茶醋饮料，其特征在于：所述香精选自茶味香精、果味香精、花味香精中的至少一种，优选茶味香精。

6.权利要求1所述黑茶茶醋饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)将0.40～0.70mL香精、10～30mL黑茶茶汁、6～10mL黑茶茶原醋，7～12g甜味剂和0.06～0.1g酸味剂的原料混合，然后用纯净水稀释调配成100mL黑茶茶醋饮料粗成品；

2)将上述黑茶茶醋饮料粗成品过滤、灌装、杀菌、冷却，制成黑茶茶醋饮料成品。

7.根据权利要求6所述的黑茶茶醋饮料的制备方法，其特征在于：其中黑茶茶原醋采用如下制备方法制备：

a)以黑茶茶叶为原料，采用浸提法提取黑茶茶汁；

b)将糯米用清水或黑茶茶汁蒸煮后降温，加入酒曲，搅拌均匀，密封发酵，得酒精发酵液；

c)取上述酒精发酵液并加入黑茶茶汁稀释，得茶酒液；

d)向上述茶酒液中加入醋酸菌，摇匀，用无菌过滤透气膜密封，发酵，得黑茶茶原醋。

8.根据权利要求7所述的黑茶茶醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤a)的浸提法中黑茶茶叶与清水的质量比为1：(100～150)。

9.根据权利要求7所述的黑茶茶醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤c)的酒精发酵液与黑茶茶汁的体积比为5：1～1：5。

10.根据权利要求7所述的黑茶茶醋饮料的制备方法，其特征在于：酒曲的用量为糯米用量的0.05～0.15％，醋酸菌与酒曲的质量比为1：1。