[发明专利]一种利用大米制作的营养米粉

说明书

一种利用大米制作的营养米粉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米30‑50份，奶粉10‑20份，黑芝麻5‑10份，核桃5‑10份，红枣5‑10份，山药4‑8份，黄油3‑6份，蛋黄2‑5份，抗氧化剂1‑3份，蜂蜜4‑6份，改良剂2‑5份。本发明以大米为主要原料，再配合黑芝麻、核桃、红枣、奶粉、改良剂和抗氧化剂制作的米粉，营养美味，健康方便，再配合从大米中提取的抗氧化剂，绿色安全，更健康。

技术领域

本发明涉及大米产品加工技术领域，具体涉及一种利用大米制作的营养米粉。

背景技术

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的利用大米制作的营养米粉。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种利用大米制作的营养米粉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：大米30-50份，奶粉10-20份，黑芝麻5-10份，核桃5-10份，红枣5-10份，山药4-8份，黄油3-6份，蛋黄2-5份，抗氧化剂1-3份，蜂蜜4-6份，改良剂2-5份。

优选的，所述利用大米制作的营养米粉，由以下重量份数的原料组成：大米40份，奶粉15份，黑芝麻8份，核桃8份，红枣8份，山药6份，黄油5份，蛋黄4份，抗氧化剂2份，蜂蜜5份，改良剂4份。

进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：薏仁粉2-4份，黄芪粉2-4份，白芷粉1-2份，白茯苓粉1-2份，桃花粉2-3份，槐花粉1-2份，荷花粉1-2份，莲子粉1-2份。

优选的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：薏仁粉3份，黄芪粉3份，白芷粉1份，白茯苓粉1份，桃花粉2份，槐花粉1份，荷花粉1份，莲子粉1份。

进一步的，所述抗氧化剂由以下方法制得：将大米用水浸泡1小时后，晾干，放入-20度的冷冻室中进行冷冻30分钟，将冷冻后的大米进行研磨，将研磨后的大米粉加入水和复合酶，并于35-45℃的温度下进行保温酶解，再加热至回流状态保温搅拌10-15min，离心，取上层酶解液，将酶解液送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即制得抗氧化剂。

所述复合酶由质量比2：1：1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述利用大米制作的营养米粉，由以下步骤制成：

1)将大米、黑芝麻、核桃、红枣清洗干净后，用清水浸泡60-90分钟；

2)将浸泡后的大米、黑芝麻、核桃、红枣晾干后，放入烤箱中进行低温烘烤，烘烤温度为100-120度，烘烤时间为20-30分钟；

3)将步骤2烤好的混合物放入打浆机中，加入山药、纯净水和改良剂，进行打浆；

4)将步骤3打好的浆液用100目的过滤网进行过滤，将过滤出来的固体再重复打浆步骤；

5)将步骤4打好的浆液送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成粉状；

6)将步骤5制得的混合粉与抗氧化剂、奶粉混合，搅拌均匀；