[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明提供一种果蔬保鲜剂及其制备方法，保鲜剂由蕲艾叶、草果醇提取物、桂皮醇提取物、植酸钠、无水硫酸钠、L‑抗坏血酸钙、柠檬酸、L‑抗坏血酸、氧化钙、麦芽糊精组成。该方法简单，易操作，制备获得的果蔬保鲜剂能够对新鲜果蔬起到更好的保鲜作用，延长其冷藏期；提供一种安全、健康无毒且延长果蔬库存期的果蔬保鲜剂。本发明提供一种果蔬保鲜剂的果蔬保鲜备方法，为果蔬保鲜剂的保鲜处理提供最有效的使用方法。本发明含香辛料提取物为原料的天然安全保鲜剂，并将其成功应用于果蔬的保鲜中。

技术领域

本发明涉及农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种果蔬保鲜剂、制备方法及其果蔬保鲜方法。

背景技术

我国是蔬菜大国。果蔬在采收前后由于各种生理衰老、微生物和病原菌等侵害、以及所处的环境改变等原因，很容易发生褐变、软化、腐烂、变质等现象。研究果蔬的保鲜技术，延长其贮藏保鲜期，是果蔬保鲜领域需要解决的重大问题。

目前果蔬的保鲜方法主要有物理方法和化学方法两种。物理方法如气调保鲜与气调包装技术、辐射保鲜技术等均需要特殊的设备、成本较高，不适宜推广使用。化学方法多采用化学保鲜剂。由于果蔬表面积大，组织脆嫩，且表面大多不光滑，极易造成保鲜剂的残留，从而会导致环境污染以及食品隐患。

随着科学技术进步，人们发现化学合成食品防腐剂对人体健康存在巨大威胁，对食品安全水平提出了更高要求，食品保鲜剂的发展也呈现出新趋势：一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展，二是由化学合成保鲜剂向天然保鲜剂方向发展。天然食品保鲜剂作为一类新型安全高效的保鲜剂，已成为食品科学研究的热点之一。

香辛料的使用在我国有着悠久历史，其具有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，还具有防腐功能以及抗氧化功能而用作食品添加剂。此外，很多香辛料已被确认具有助消化、抗氧化、抗肿瘤、抗诱变以及抗癌功效。开发以香辛料为原料的天然保鲜剂对于延长鲜切果蔬保质期、提升鲜切果蔬安全水平具有重要意义。

蕲艾(Artemisia argyi)又名大叶艾、祁艾等，为菊科多年生草本或略成半灌木状。蕲艾与普通艾比较，植株高大，植株含挥发油较多，香气浓郁。蕲艾相对普通艾来说不仅产量高、质量好，而且蕲艾叶含多种化合物。蕲艾叶中的主要成份为乙酸乙酯、桉叶油素、水合莰烯、樟脑、松油醇、葛缕酮等化学物，蕲艾的精油的出油率为一般艾的两倍。同时，蕲艾含侧柏酮和异侧柏酮，而一般艾则未见此成份。其次蕲艾具有很好的抗菌、抗病毒等多种作用。此外，蕲艾也是一种很好的食物，在中国传统食品中，有很多用蕲艾作为主要原料做成食品，且鲜嫩的艾草叶子和芽还作果蔬食用。因此，蕲艾是一种提取安全健康的生物保鲜剂的极佳材料。

发明内容

(1).本发明的目的：为解决上述问题，提供一种果蔬保鲜剂的制备方法，该方法简单，易操作，制备获得的果蔬保鲜剂能够对新鲜果蔬起到更好的保鲜作用，延长其冷藏期；提供一种安全、健康无毒且延长果蔬库存期的果蔬保鲜剂；提供一种果蔬保鲜剂的果蔬保鲜备方法，为果蔬保鲜剂的保鲜处理提供最有效的使用方法；提供了一种含香辛料提取物为原料的天然安全保鲜剂，并将其成功应用于果蔬的保鲜中。

(2).一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

配置第一混合液A：将蕲艾叶充分粉碎后与蒸馏水按照体积比1∶50-100混合获得第一混合物，将所述第一混合物静置2-4h；将静置处理的混合物大火煮沸处理1-2h，并收集蒸发物；将收集的蒸发物冷凝处理获得蕲艾叶的挥发液；将收集蒸发物后剩余的第一混合物过滤获得第一滤液；将所述挥发液和所述第一滤液混合获得第一混合液用于制备果蔬保鲜剂。