[发明专利]一种水晶莲菜饼及其加工方法

权利要求书

1.一种水晶莲菜饼的加工方法，包括以下步骤：

（1） 取重量份1000份的莲藕去皮洗净，放入料理机打成细茸，滴入重量份0.5-1份的白醋使其不变色，加重量份13-15份的蚕豆淀粉拌匀；

（2）取重量份25份生猪板油去皮及筋膜切成粒，取重量份10份红绿丝和重量份50份核桃仁放入料理机打成细末，再加重量份100份的白糖和重量份5-10份糖玫瑰拌成水晶馅，将拌好的水晶馅捏成重量份约为10份的大小均匀的丸状；

（3）用莲藕茸包入水晶馅，制成小圆饼；

（4）不粘锅中放入重量份50-80份的熟猪油，烧至六成热，将莲藕饼放入锅中，煎成两面金黄，每个上放一颗红樱桃；

（5）取重量份1000份的冰糖放入锅中，加入重量份1000份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把莲藕饼放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却，用真空包装机真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。

2.根据权利要求1所述的一种水晶莲菜饼的加工方法加工所得的水晶莲菜饼。

3.根据权利要求1所述的一种水晶莲菜饼的加工方法，其特征在于：取重量份25份生猪板油去皮及筋膜切成粒，取重量份10份红绿丝和重量份50份核桃仁放入料理机打成细末，再加重量份100份的白糖和重量份5-10份糖玫瑰拌成水晶馅。

4.根据权利要求1所述的一种水晶莲菜饼的加工方法，其特征在于：莲藕饼外表沾上糖浆，放在硅胶砧板上冷却，用真空包装机真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。