[发明专利]一种提拉米苏西点及其制造工艺

说明书

本发明公开了一种提拉米苏西点，所述提拉米苏西点的制造材料包括鸡蛋、砂糖、水、吉利丁、乳酪、淡奶油、可可粉、咖啡酒和食用药物提取物，所述提拉米苏西点的制造材料的重量份数为鸡蛋100‑105份、砂糖60‑65份、水23‑26份、吉利丁5‑7份、乳酪500‑520份、淡奶油530‑540份、可可粉适量、咖啡酒适量、食用药材提取物2‑3份。本发明采用传统的提拉米苏西点生产工艺进行生产，生产工艺简单易操作可以进行大批量的生产制造，并且其中加入的中药药材提取液可以使提拉米苏西点中具有一定的药用保健作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种提拉米苏西点及其制造工艺。

背景技术

提拉米苏，是一款意大利经典甜点，亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司，这一甜点自20世纪80年代中期走红，现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收，作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。

食用西点可以改善血压过低引起的头晕，全身无力的症状，低血压患者日常可能由于爆晒或者坐太久了猛一起来，可能会有头晕，手脚冰凉等症状，此时不防吃点甜食，症状很快就会好转，缓解血糖过低的问题，高血糖会引起糖尿病，同样的低血糖也会使人体出现休克的现象的，而平时适当的饮用糖水，或者甜性的饮料的话，则可缓解这样的问题，缓解饥饿，人在饥饿的时候，吃点甜食可以快速的补充体力，让人恢复最佳的状态。

而现在传统的提拉米苏西点仅具备以上这些优点，而现在的这些西点并不具备保健的作用，为此，我们提出一种提拉米苏西点及其制造工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提拉米苏西点及其制造工艺，以解决背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提拉米苏西点，所述提拉米苏西点的制造材料包括鸡蛋、砂糖、水、吉利丁、乳酪、淡奶油、可可粉、咖啡酒和食用药物提取物，所述提拉米苏西点的制造材料的重量份数为鸡蛋100-105份、砂糖60-65份、水23-26份、吉利丁5-7份、乳酪500-520份、淡奶油530-540份、可可粉适量、咖啡酒适量、食用药材提取物2-3份。

优选的，所述提拉米苏西点的制造工艺包括以下步骤：

（1）取一定质量份数的提拉米苏西点制造材料备用；

（2）将鸡蛋用打蛋器打至浓稠的状态；

（3）将一定质量份数的砂糖加入一定质量份数的水里，然后加热将水和砂糖煮至沸腾；

（4）砂糖部分沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边用把搅打好的鸡蛋缓缓倒入沸腾的水和砂糖中，不停搅打5-7min。

（5）将一定质量份数的乳酪用打蛋器搅打8-10min，再将步骤（4）冷却的鸡蛋糊和奶酪进行搅打8-10min；

（6）将可食用药材提取物均匀放入步骤（6）、（7）、（8）和（9）中；

（7）将一定质量份数的吉利丁粉和纯净水按比例冲好，隔水加热后备用；

（8）将步骤（6）中的吉利丁液加入到奶酪混合物中，进行搅拌混合3-5min混合均匀；

（9）将一定质量份数的淡奶油利用打蛋器搅打至出现花纹即可；

（10）将混合好的奶酪糊打入淡奶油中，搅拌均匀备用；

（11）将蛋糕模上刷上咖啡酒，把乳酪糊倒入模具内，奶酪糊平整后放入冰箱内冷冻；

（12）脱模后，在上面洒上可可粉即可。