[发明专利]一种包馅食品自动化检测方法

说明书

一种包馅食品自动化检测方法，它涉及食品加工技术领域；称取一定量的包馅食品油脂；采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将上述包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18~22℃，浸泡时间为8~18h；当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。本发明能够自动检测反映包馅食品品质的酸价和过氧化值指标，检测方便，检测结果准确，自动记录检测数据，直观显示包馅食品的品质好坏。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种包馅食品自动化检测方法。

背景技术

包馅食品指饺子、汤圆、粽子等速冻食品，都是以中餐的传统食品的特性开发出来的，既传承了传统食品的美味，又把人们从家庭制作的繁琐中解脱出来，所以很受消费者的喜爱。反映包馅食品品质的重要指标为酸价、过氧化值，现有其检测方法需要提取包馅食品中足够多的油脂浸泡在石油醚放置过夜，对过夜后的样品进行检测，其检测过程麻烦，检测结果不准确，因此，目前包馅食品品质的检测方法却还没成熟，有待于进行探讨研究。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种检测方便、检测结果准确的包馅食品自动化检测方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种包馅食品自动化检测方法，它包含如下步骤：

1、称取一定量的包馅食品油脂；

2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18~22℃，浸泡时间为8~18h；

3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。

作为优选，上述步骤1所述的包馅食品油脂的重量为50g以上。

作为优选，上述步骤2所述的反应釜上的两个取样阀与酸价检测仪、过氧化值检测仪以及液位计分别与微型控制器电路连接，微型控制器与显示屏接口连接。

作为优选，上述步骤2所述的反应釜的温度设定为20℃。

作为优选，上述步骤2所述的浸泡时间为8h。

本发明产生的有益效果为：本发明所述的一种包馅食品自动化检测方法，能够自动检测反映包馅食品品质的酸价和过氧化值指标，检测方便，检测结果准确，自动记录检测数据，直观显示包馅食品的品质好坏。

具体实施方式

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对上述技术方案进行详细的说明。

实施例1

一种包馅食品自动化检测方法，它包含如下步骤：

1、称取50g的包馅食品油脂；

2、采用加热恒温反应釜，反应釜的底部有两个取样阀，两个取样阀底部分别放置酸价检测仪和过氧化值检测仪，反应釜内加入石油醚，将步骤1的包馅食品油脂放入石油醚中，设定反应釜的温度为18℃，浸泡时间为8h；

3、当浸泡时间达到设定时间后，取样阀自动开启，酸价检测仪和过氧化值检测仪内有液位计，达到设定液位后，总控控制取样阀关闭，酸价检测仪和过氧化值检测仪自动检测酸价和过氧化值，最终通过显示屏显示数据。