[发明专利]一种纯素棉花糖的配方及工艺在审
申请号: | 201810116044.9 | 申请日: | 2018-02-06 |
公开(公告)号: | CN110115311A | 公开(公告)日: | 2019-08-13 |
发明(设计)人: | 房福春 | 申请(专利权)人: | 匠人之心(北京)产品设计有限公司 |
主分类号: | A23G3/48 | 分类号: | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42 |
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地址: | 100123 北京*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 拌匀 备用 棉花糖 海藻糖 鹰嘴豆 胶类 吸水 配方 糖浆 配方科学 葡萄糖浆 黄原胶 熟玉米 素食品 植物性 风干 短尖 琼脂 食材 原味 淀粉 定型 加热 取材 挤出 水果 保证 | ||
1.一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于:由以下原料成分组成:材料1:鹰嘴豆水30克;材料2:海藻糖8克、琼脂3克、黄原胶1.5克、水48克;材料3:海藻糖50克、葡萄糖浆32克、水10克;材料4:熟玉米淀粉适量。
2.一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,由以下步骤组成:
1)材料1中鹰嘴豆水打发至小短尖备用;
2)材料2中所有材料拌匀吸水备用;
3)材料3中糖浆加热至135~145度之间,加入步骤2的胶类拌匀,保证完全拌匀时的温度在100~110度之间,降低温度至80~90度备用;
4)材料4中所有材料拌匀后,加入步骤3中拌匀,保持温度55~60度之间备用;
5)水果果茸与胶类提前混合,吸水,搅拌均匀备用;
6)根据不同需求将棉花糖挤出成为各种形状;
7)定型,风干,包装。
3.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述纯素棉花糖的原材料都是植物性食材。
4.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述配方中的原材料健康天然热量低营养丰富。
5.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述配方中的鹰嘴豆水起到发泡蓬松的作用。
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