[发明专利]一种纯素棉花糖的配方及工艺在审

专利信息
申请号: 201810116044.9 申请日: 2018-02-06
公开(公告)号: CN110115311A 公开(公告)日: 2019-08-13
发明(设计)人: 房福春 申请(专利权)人: 匠人之心(北京)产品设计有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 100123 北京*** 国省代码: 北京;11
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摘要:
搜索关键词: 拌匀 备用 棉花糖 海藻糖 鹰嘴豆 胶类 吸水 配方 糖浆 配方科学 葡萄糖浆 黄原胶 熟玉米 素食品 植物性 风干 短尖 琼脂 食材 原味 淀粉 定型 加热 取材 挤出 水果 保证
【权利要求书】:

1.一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于:由以下原料成分组成:材料1:鹰嘴豆水30克;材料2:海藻糖8克、琼脂3克、黄原胶1.5克、水48克;材料3:海藻糖50克、葡萄糖浆32克、水10克;材料4:熟玉米淀粉适量。

2.一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,由以下步骤组成:

1)材料1中鹰嘴豆水打发至小短尖备用;

2)材料2中所有材料拌匀吸水备用;

3)材料3中糖浆加热至135~145度之间,加入步骤2的胶类拌匀,保证完全拌匀时的温度在100~110度之间,降低温度至80~90度备用;

4)材料4中所有材料拌匀后,加入步骤3中拌匀,保持温度55~60度之间备用;

5)水果果茸与胶类提前混合,吸水,搅拌均匀备用;

6)根据不同需求将棉花糖挤出成为各种形状;

7)定型,风干,包装。

3.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述纯素棉花糖的原材料都是植物性食材。

4.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述配方中的原材料健康天然热量低营养丰富。

5.根据权利要求1所述的一种纯素棉花糖的配方及工艺,其特征在于,所述配方中的鹰嘴豆水起到发泡蓬松的作用。

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