[发明专利]一种保鲜涂膜剂的制备方法

说明书

本发明提供一种保鲜涂膜剂的制备方法，所述的保鲜涂膜剂是由柚子皮多糖、百香果果胶和姜精油、绿原酸以及α‑葡萄糖苷酶和γ‑聚谷氨酸复配壳聚糖制备而得，利用γ‑聚谷氨酸和柚子皮多糖的保水性能，减少水果表面失水产生皱纹，姜精油促进果皮吸收钙离子、绿原酸和α‑葡萄糖苷酶作用百香果果胶产生的香味，使水果保持风味和色泽。本发明制备的保鲜涂膜剂能有效的防止水果采后失水变皱以及褐变后变色，保持了保鲜过程中水果的风味，具有很好的效果，且成本低，绿色健康。

技术领域

本发明属于食品保鲜领域，特别涉及一种保鲜涂膜剂的制备方法。

背景技术

夏天水果不易保藏，容易出现烂、变软和口味变差等现象，为了保持水果的新鲜性，通常使用化学药物对水果进行处理，有的化学药物防腐效果很好，但是对人体有害，如甲醛溶液；目前水果的保鲜方法主要有低温保鲜、气调包装和涂膜保鲜，低温保鲜可有效抑制微生物生长，降低果实呼吸强度和乙烯释放量，保鲜效果好，但成本高，要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜是根据果实呼吸和抑制原理，针对果实呼吸过程受二氧化碳和氧气含量抑制的特点，通过调节微环境的各气体的含量来控制呼吸作用，进而达到保鲜的目的，但对设备要求高，成本高；涂膜保鲜是在果实表面涂上一层液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，以隔离果实与空气进行气体交换，抑制果实的呼吸作用，效果好，成本低，是较实用的保鲜方法。市场需要安全、高效且对人体无伤害的水果保鲜剂。

发明专利CN200510007591.6，以植物提取物为主成分防腐保鲜水果的方法，是以黄柏、虎杖、厚朴、松萝等植物提取物单剂或复剂制备成洗果液，或以该种洗果液辅助动物提取物壳聚糖防治桃、樱桃、杏、李、苹果等果实采后病害，保鲜水果及延长货架期的方法。

发明专利CN200710009414.0，一种鲜切水果抗褐变保鲜剂及其使用方法，其特征在于：它包含有以下重量份数比的组分：半胱氨酸0.1～0.4份，抗坏血酸0～0.9份，糖类营养剂0～0.20份，钙制剂0～2.0份，可食用的酸性pH调节剂0.1～0.4份，被膜剂0.001～0.02份；上述各组分应在96.08～99.79份的水中溶解后使用。该发明还涉及所述鲜切水果抗褐变保鲜剂的使用方法，是将各组分按比例配制成保鲜液；再使被切分的水果果体与保鲜液全面接触3～10分钟后，将果体包装起来；最后将包装好的果体放在2～8℃的温度下贮藏。本发明无毒非硫安全，它可用于即食的鲜切水果，有效防止其褐变并起到防腐保鲜的作用。

发明专利CN201010554970.8，一种用于核果类水果的可食性复合涂膜保鲜剂，其特征是壳聚糖与其他助剂溶于低浓度乙酸溶液中制备的水溶液。本发明通过在壳聚糖涂膜中添加单硬脂甘油酸和吐温80，增强了涂膜中抗菌分子连接强度，提高了涂膜的强韧性和透气性；同时保鲜剂中的其他组分，如异抗坏血酸钠和氯化钠等使涂膜具有较强的抗菌保鲜作用。本发明用于核果类水果涂膜后，能在果实表面形成一层光亮的透明薄膜，起到保湿、减少细菌污染、阻止微生物生长、抗氧化和抑制果实呼吸的作用，可广泛用于核果类水果贮藏保鲜，其保鲜效果明显优于其他方法。该发明制备和使用方法简单，设备投资少，操作场地小，可适用于工业上的批量生产。

我国是水果大国，但水果加工副产物处理技术落后，导致资源浪费和环境污染；许多水果副产物如果皮、果籽中含有的天然物质如果胶、精油等均具有很好的抑菌、抗氧化能力，利用水果加工副产物进行保鲜的技术少见报道；涂膜保鲜是一种低成本的保鲜方式，但现有的保鲜膜多用化学合成物质制备而成，难易降解，存在透气性大、失水率高等缺陷，同时保鲜后的水果口感变差，不利于产品的销售，需要进一步改进。

发明内容

针对我国水果保鲜技术存在的缺陷以及水果加工副产物导致资源浪费的现状，本发明提供一种保鲜涂膜剂的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种保鲜涂膜剂的制备方法，由以下步骤制备而得：