[发明专利]一种与泡面相配的香肠棒的制备方法

权利要求书

1.一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1)酶解：取鲤鱼鱼卵与蒸馏水混合，匀浆，加入巯基蛋白酶反应，得酶解液；

2)卵磷脂粗品的制备：向酶解液中加入质量分数为93％-94％的乙醇搅拌提取，所得提取液经浓缩干燥得卵磷脂粗品；

3)柱层析纯化：以硅胶为固定相，使卵磷脂粗品用异丙醇溶解，上样，采用异丙醇洗脱，洗脱液用TLC板定性分析，使卵磷脂馏分经浓缩干燥得卵磷脂；

4)香肠棒的制备：将11-14份猪腿肉绞碎，加入0.4-0.5食盐、0.1-0.2姜汁以及0.2-0.4卵磷脂，腌制，加入4-5份面粉，搅拌35-45min，将所得混合物灌肠，接着在72-78℃下加热25-30h，得香肠棒。

2.根据权利要求1所述的一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中鲤鱼鱼卵与蒸馏水的料液比为1g:3-4mL。

3.根据权利要求1所述的一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中巯基蛋白酶的加入量占鱼卵质量的3％-5％，反应温度为46-48℃，反应时间为18-20min。

4.根据权利要求1所述的一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中酶解液与乙醇的体积比为1:1.5-2.1。

5.根据权利要求1所述的一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中异丙醇的洗脱速度为2.5-3.5mL/min。

6.根据权利要求1所述的一种与泡面相配的香肠棒的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中硅胶的颗粒度为400-500目。