[发明专利]一种鲫鱼、黑鱼肉松及其制备方法

说明书

本发明涉及食品以及工艺技术领域，公开了一种鲫鱼、黑鱼肉松及其制备方法。一种鲫鱼、黑鱼肉松，包含以下重量份原料：鲫鱼肉80‑100、黑鱼肉90‑110、橘子皮4‑5、黄酒50‑80、生姜10‑20；土茯芩2‑5、金银花3‑6、连翘1‑2、穿心莲1‑2、板蓝根2‑3、青黛2‑4、蒲公英2‑3、甘草1‑2；火龙果10‑20、香蕉15‑25、梨10‑15、西瓜10‑16；小麦面粉10‑20、葛根淀粉5‑8、山药淀粉6‑9、薏仁粉3‑5、桑叶粉5‑7、抹茶粉4‑6、绿豆粉2‑5、富硒麦芽粉5‑7、富硒豆芽粉3‑6、富硒酵母粉4‑8、南瓜粉3‑5、胡萝卜粉3‑7、菠菜干粉4‑6；食盐5‑20、蜂蜜6‑22、芝麻油6‑9。本发明制备的肉松，不仅清热解毒效果极佳；而且本发明通过加入膳食补充粉，又可以增加肉松的营养价值以及改善肉松的口感。

技术领域

本发明涉及食品以及工艺技术领域，具体涉及一种鲫鱼、黑鱼肉松及其制备方法。

背景技术

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

市场上的肉松品种较为单一，即以猪肉肉松为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味极佳且兼具清热解毒的鳗鱼、鲅鱼肉松。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

一种鲫鱼、黑鱼肉松，包含以下重量份原料：

鲫鱼肉80-100、黑鱼肉90-110、橘子皮4-5、黄酒50-80、生姜10-20；

土茯芩2-5、金银花3-6、连翘1-2、穿心莲1-2、板蓝根2-3、青黛2-4、蒲公英2-3、甘草1-2；

火龙果10-20、香蕉15-25、梨10-15、西瓜10-16；

小麦面粉10-20、葛根淀粉5-8、山药淀粉6-9、薏仁粉3-5、桑叶粉5-7、抹茶粉4-6、绿豆粉2-5、富硒麦芽粉5-7、富硒豆芽粉3-6、富硒酵母粉4-8、南瓜粉3-5、胡萝卜粉3-7、菠菜干粉4-6；

食盐5-20、蜂蜜6-22、芝麻油6-9。

鲫鱼肉味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

黑鱼肉性寒、味甘，归脾、胃经。疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

加入橘子皮、黄酒、生姜的目的是为了除去鱼腥味。

土茯芩：双子叶植物药百合科植物光叶菝葜的干燥根茎。有解毒，除湿，利关节·的功效。主治梅毒，淋浊，筋骨挛痛，脚气，疔疗疮，痈肿，瘰疬。

金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

连翘具有清热，解毒，散结，消肿，治温热，丹毒，斑疹，痈疡肿毒，瘰疬，小便淋闭等功效。

穿心莲(学名：Andrographis paniculata(Burm.f.)Nees)，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4～8厘米，宽1～2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。