[发明专利]一种苦荞黄酮养生酒及其生产方法

说明书

本发明属于营养保健酒及其生产方法技术领域，特别涉及一种苦荞黄酮养生酒及其生产方法。本发明主要解决现有饮用酒营养价值低、不具备保健性能、保健性能不足或无法同时实现营养、保健、风味功能的技术问题。本发明的技术方案是：一种苦荞黄酮养生酒，它由下述重量份的原料酿制而成：苦荞5号50～65份、黑高粱30～35份、黑糯玉米20～30份、汾酒大曲9～11份、红曲3～6份、青茬曲5～7份、后火曲2～5份、黑小麦酒23～33份和中药浸出液30～39份。一种生产苦荞黄酮养生酒的方法，它由下列步骤组成：1)原材料预处理；2)发酵材料制备；3)发酵、糖化；4)澄清、灭菌。本发明具有营养价值高、具备保健功能等优点。

技术领域

本发明属于营养保健酒及其生产方法技术领域，特别涉及一种苦荞黄酮养生酒及其生产方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，膳食结构不断改进，使人们对黑色食品的营养、保健价值有了新的认识。黑色食品独特的营养、保健作用，将使其成为人类未来饮食之主流。

山西省农科院育成的晋荞麦(苦)5号(简称“苦荞5号”)，富含生物黄酮等活性物质，具有良好的抗氧化、抑菌、调节血脂血糖、防治心血管等疾病、增强机体免疫力等多种生物性功能。

黑高粱籽粒蛋白质含量比普通高粱提高50％以上，且富含铁、钙、磷及其他微量元素，特别是含有亚麻酸有降脂功能。芦丁是荞麦独有的营养素，黑苦荞是芦丁含量最高的品种，芦丁主要功能是强化血管，增加毛细血管壁的通透性，降低血脂和胆固醇，对高血压和心血管疾病有较好的预防和治疗作用，并有控制和治疗糖尿病、防止癌变等功效，在食品和医药工业上有着广泛的应用；苦荞5号中的“黄酮”具有增强人体免疫功能防癌、抗癌、抗衰老等作用。

现在的饮用酒大部分为没有营养价值的白酒，部分果酒虽然含有营养成分，但其没有保健作用，保健酒又无法同时实现营养、保健、风味功能。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种苦荞黄酮养生酒及其生产方法，解决现有的饮用酒营养价值低、不具备保健性能、保健性能不足或无法同时实现营养、保健、风味功能的技术问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种苦荞黄酮养生酒，它由下述重量份的原料酿制而成：苦荞5号50～65份、黑高粱30～35份、黑糯玉米20～30份、汾酒大曲9～11份、红曲3～6份、青茬曲5～7份、后火曲2～5份、黑小麦酒23～33份和中药浸出液30～39份。

进一步，所述中药浸出液是将重量份为3～5份的荷叶、重量份为3～6份的生地黄、重量份为2～5份的赤芍、重量份为5～7份的丹皮、重量份为5～7份的银杏叶、重量份为7～9份的苦荞杆、重量份为3～7份的甘草、重量份为7～9份的葛根、重量份为6～9份的玉米须研成粗粉后，用砂锅加水煎沸2小时过滤，再复煎一次后合并药汁。

一种生产苦荞黄酮养生酒的方法，它由下列步骤组成：

1)原材料预处理：选颗粒饱满的苦荞5号，机械粉碎后去皮浸泡；将50～65份机械粉碎并去皮浸泡后的苦荞5号、30～35份的黑高粱和20～30份的黑糯玉米加清水充分搅拌淘洗，沥尽余水，再加清水浸泡24小时，使黑苦荞米用手碾之即成粉状即可；

2)发酵材料制备：将浸泡好的苦荞5号、黑高粱和黑懦玉米三种原料用清水冲洗2～3次上甑蒸75～80分钟，蒸好的原料要求熟而粘、均匀一致，出锅后迅速降温至53℃～59℃，然后加入9～11份的汾酒大曲、3～6份活化后的红曲、5～7份的青茬曲和2～5份的后火曲，接着用30～39份的中药浸出液把加入汾酒大曲和红曲的蒸好的原料拌匀；