[发明专利]一种茶香风味芝麻油的制备方法

说明书

本发明公开一种茶香风味芝麻油的制备方法，其中茶香风味芝麻油，包括以下重量份的原料：芝麻油35‑40份、大蒜油0.5‑0.8份、葡萄籽油0.1‑0.3份、叶酸0.001‑0.002份、木糖醇0.1‑0.3份、亚油酸0.2‑0.4份，所述茶香风味芝麻油的制备方法包括以下步骤：(1)按照上述茶香风味芝麻油的配比称取原料搅拌均匀后得到备用油；(2)将茶叶水中煎煮，过滤后得到茶水，茶水浓缩后得到茶叶提取物，将茶叶提取物加入到步骤(1)中的容器内，搅拌，置于旋转蒸发仪中减压旋转后，过滤，所得滤液即为茶香风味芝麻油的成品；(3)将步骤(2)中的茶香风味芝麻油的成品密封保存。

技术领域

本发明涉及芝麻油制造领域，具体是一种茶香风味芝麻油的制备方法。

背景技术

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达 55％。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

基于芝麻油具有较高的营养价值，一系类关于芝麻油以及制作工艺改进的研究相继报道如中国专利号为CN.201310094232.3，公开“一种富含类胡萝卜素的芝麻油及其生产方法”，通过该技术方案得到的芝麻油，具有一定的营养价值，但该技术方案中为了减少大蒜油的臭味，往油中添加活性炭过滤，在一定程度上可以消除芝麻油的臭味，但活性炭具有较强的吸附性能，在去除臭味的同时，也会将芝麻油中的营养物质吸附，造成油质的营养下降，且组分中的茶多酚在油脂中溶解度较小，造成油质澄清度不高，该技术方案也未解决溶解度问题。针对现有技术不足，至今未有一种实施有效的方式解决。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对上述现有技术存在的不足，本发明提供一种茶香风味芝麻油的制备方法，本发明技术方案得到的芝麻油具有营养价值高，口感好，制作成本低的优点，同时，芝麻油中散发出淡淡的茶香，适合喜爱喝茶的消费者食用。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现:

一种茶香风味芝麻油的制备方法，所述茶香风味芝麻油包括以下重量份的原料：芝麻油35-40份、大蒜油0.5-0.8份、葡萄籽油0.1-0.3 份、叶酸0.001-0.002份、木糖醇0.1-0.3份、亚油酸0.2-0.4份，所述茶香风味芝麻油的制备方法包括以下步骤：

(1)按照上述茶香风味芝麻油的配比称取原料置于容器中搅拌均匀后得到备用油；

(2)将茶叶60-65份放入到水中煎煮2-3h后，过滤后得到茶水，茶水浓缩后得到茶叶提取物，将茶叶提取物加入到步骤(1)中的容器内，搅拌2-3h后，将油倒入到梨形瓶中，置于旋转蒸发仪中减压旋转，控制水浴温度为35-40℃，压强为0.1-0.2MPa，减压旋转2-4h后，将梨形瓶取下，梨形瓶内的芝麻油过滤，所得滤液即为茶香风味芝麻油的成品；

(3)将步骤(2)中的茶香风味芝麻油的成品密封保存。

优选地，所述茶香风味芝麻油包括以下重量份的原料：芝麻油38 份、大蒜油0.7份、葡萄籽油0.2份、叶酸0.001份、木糖醇0.2份、亚油酸0.3份。

优选地，所述步骤(2)中的茶叶由以下重量份的原料组成：菊花 3-5份、茉莉花4-5份、瓜片1-3份、毛峰2-5份、铁观音1-2份、金银花1-2份。