[发明专利]一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺及其加工方法

权利要求书

1.一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法，包括以下步骤：

（1）和面：取重量份1000份小麦面粉用重量份280-300份冷水和成面团静置备用；

（2）拌馅：取重量份500-800份韭菜洗净切碎，重量份500-600份鸡蛋炒熟切碎，一起加入重量份分别为20-40份盐、10-20份姜末、10-20份十三香、5-10份香油拌均匀；

（3）包饺子：将面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮包入馅料边缘封口捏紧，然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯，置于-18℃的冷库中冻硬；

（4）调料包：按重量份将20-30份食用盐、30-40份食醋、10-30份辣椒面、15-25份酱油、8-15份味精、8-15份鸡精、5-10份香油、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉，用灌装机灌装成小袋调料包；

（5）蔬菜包：取重量份分别为10-20份虾皮、10-20份紫菜、5-10份脱水葱花、5-10份脱水香菜用真空包装机包装成小袋蔬菜包；

（6）杀菌包装：采用脉冲强光对饺子、调料包、蔬菜包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，然后按照一包饺子、一包调料包、一包蔬菜包进行包装，包装后置于-18℃的冷库中保存。

2.根据权利要求1所述的一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法加工所得的韭菜鸡蛋馅酸汤水饺。

3.根据权利要求1所述的一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法，其特征在于：取重量份500-800份韭菜洗净切碎，重量份500-600份鸡蛋炒熟切碎，一起加入重量份分别为20-40份盐、10-20份姜末、10-20份十三香、5-10份香油拌均匀制成的馅料。

4.根据权利要求1所述的一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法，其特征在于：按重量份将20-30份食用盐、30-40份食醋、10-30份辣椒面、15-25份酱油、8-15份味精、8-15份鸡精、5-10份香油、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉，用灌装机灌装成小袋调料包。

5.根据权利要求1所述的一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法，其特征在于：取重量份分别为10-20份虾皮、10-20份紫菜、5-10份脱水葱花、5-10份脱水香菜用真空包装机包装成小袋蔬菜包。

6.根据权利要求1所述的一种韭菜鸡蛋馅酸汤水饺的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对饺子、调料包、蔬菜包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，然后按照一包饺子、一包调料包、一包蔬菜包进行包装，包装后置于-18℃的冷库中保存。