[发明专利]一种烧盒子及其加工方法在审
| 申请号： | 201810129552.0 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108323550A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/36;A23L3/26;A23L3/3427;B65B31/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 安徽省芜湖市镜湖区绿*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 盒子 保质期 加工 发面 开袋即食 脉冲强光 食用方便 真空包装 防腐剂 面食 烤制 制胚 杀菌 燃料 生产 | ||
1.一种烧盒子的加工方法，包括以下步骤：
（1）发面：取重量份1000份的面粉加入酵面，用300份60-80℃的温水和成面团发酵，春、秋季发酵5-6小时，夏季发酵4-5小时，冬季发酵7-8小时；
（2）制胚：将发好的面团使用重量份5-10份纯碱揉好，擀成圆形薄饼状，抹上重量份分别为10-50份清油，撒上10-50份菜籽粉、10-50份胡麻粉，然后卷成圆筒，切成段，一个一个小卷直立，拼成形状；
（3）烤制：放入用生铁铸造的烧盒锅里，加上盖，放入煨好的柴草灰中，先让柴草燃烧一阵，再将烧盒在余灰中慢慢炆烤20-30分钟，烤到面皮表面形成一层0.3-0.5厘米厚的金黄色硬壳即为烤好，取出凉凉；
（4）包装：采用脉冲强光对烧盒子杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的烧盒子和食品干燥剂一起用真空包装机真空包装保存。
2.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法加工所得的烧盒子。
3.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法，其特征在于：取重量份1000份的面粉加入酵面，用300份60-80℃的温水和成面团发酵，春、秋季发酵5-6小时，夏季发酵4-5小时，冬季发酵7-8小时，将发好的面团使用重量份5-10份纯碱揉好，擀成圆形薄饼状，抹上重量份分别为10-50份清油，撒上10-50份菜籽粉、10-50份胡麻粉，然后卷成圆筒，切成段，一个一个小卷直立，拼成形状，放入用生铁铸造的烧盒锅里，加上盖，放入煨好的柴草灰中，先让柴草燃烧一阵，再将烧盒在余灰中慢慢炆烤20-30分钟，烤到面皮表面形成一层0.3-0.5厘米厚的金黄色硬壳即为烤好，取出凉凉。
4.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对烧盒子杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的烧盒子和食品干燥剂一起用真空包装机真空包装保存。
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