[发明专利]一种护眼下饭菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201810136890.7 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108077905A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 段晓玲;潘颉;吉炳琨;代刚;马艳芳;苏雪娇;陈伟;周先艳;周文婷;黄涛 | 申请（专利权）人： | 云南瑞宝生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/10;A23L5/43;A23L5/44 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 许竞雄 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 叶黄素酯 制备 饭菜 植物油 防腐剂 野生菌 油溶液 调料 保健功能 抗氧化剂 加料 干辣椒 乳化剂 重量份 炒制 罐装 护眼 加热 清洗 沸腾 | ||
1.一种护眼下饭菜，其特征在于：包括以重量份数计，主要有：叶黄素酯1-3份，乳化剂0.1-2份，干辣椒5-10份，植物油100-400份，辅料10-30份，调料50-100份，野生菌100-300份，防腐剂0.01-0.1份，抗氧化剂1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述乳化剂为司盘80，单硬脂酸甘油酯，单、双甘油脂肪酸酯，辛癸酸甘油酯中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述植物油为花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油中的任意一种或任意多种的混合物。
4.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述辅料为草果、肉豆蔻、桂皮、八角中的任意一种或任意多种的混合物与美洲大蠊提取液的组合。
5.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述调料为盐、糖、葱、蒜、姜、花椒的任意一种或任意多种的混合物。
6.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述野生菌为鸡枞、牛肝菌、松茸、竹荪中的任意一种或任意多种的混合物。
7.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸、山梨酸的碱金属盐、苯甲酸中的任意一种或任意多种的混合物。
8.根据权利要求1所述的一种护眼下饭菜，其特征在于：所述抗氧化剂为茶多酚、维生素E、没食子酸丙酯和特丁基对苯二酚中的任意一种或任意多种的混合物。
9.根据权利要求1至8任意一项所述的一种护眼下饭菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)制备叶黄素酯油溶液：按配方量，将叶黄素酯、抗氧化剂、乳化剂混合，加热至50-80℃，以30-100r/min的速度搅拌至混合均匀，再与植物油混合搅拌均匀，得到黄素酯油溶液。
(2)清洗野生菌。将野生菌、干辣椒切断为1-2cm的小段；将调料磨成粉。
(3)将植物油加热至沸腾后，依次放入步骤(2)中的野生菌、干辣椒、调料，并同时添加辅料，不断搅拌炒，得到半熟的配料。
(4)将步骤(1)中的叶黄素酯油溶液添加到步骤(3)中半熟的配料中，不断搅拌炒制。
(5)冷却后加入防腐剂，罐装，即可得到本护眼下饭菜。
10.根据权利要求9所述的一种护眼下饭菜的制备方法，其特征在于：所述抗氧化剂为没食子酸丙酯，乳化剂为司盘80，调料为盐、糖、葱、蒜、姜的混合物。
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