[发明专利]一种天然保健枇杷膏及其制备方法

说明书

本发明公开了一种天然保健枇杷膏及其制备方法，主要由下述步骤组成：(1)选取、称取原料；(2)将枇杷粉碎；(3)将粉碎物继续磨浆，得到枇杷浆；(4)熬煮；（5）过滤；（6）加入辅料；（7）再次进行熬煮即得一种天然保健枇杷膏。用本发明的方法制备的枇杷膏是一种具有保健功能的食品。同时具有独特的枇杷风味，本发明提供的枇杷膏制备工艺简单、质量稳定、附加值高。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种天然保健枇杷膏及其制备方法。

背景技术

枇杷，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。枇杷是我国南方特有的珍稀水果，枇杷与大部分果树不同，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时雨露，为“果中独备四时气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。我国是枇杷原产地，是世界最重要的枇杷生产国，面积和产量均在全世界的三分之二以上。目前，枇杷主要以鲜果销售为主，深加工很少。由于近年枇杷种植面积不断扩大，产量大幅增加，而枇杷果又不耐储运。所以，果贱难销是常有的事。

枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷，有润肺、止咳的功效。

糖蜜是将甘蔗或甜菜制成食糖的加工过程中的副产品，一般是棕黑色黏稠液体。浓缩榨汁在分离出白糖后余下的都是糖蜜，因此含有比白糖丰富的营养物质。糖蜜的品质依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提炼出的量以及提炼方式而有所不同。糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%，其他糖约12%~24%；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。

半纤维素(hemicellulose)：是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体，这些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿伯糖、甘露糖和半乳糖等。半纤维素木聚糖在木质组织中占总量的50%，它结合在纤维素微纤维的表面，并且相互连接，这些纤维构成了坚硬的细胞相互连接的网络。

近几年来，关于枇杷有很多文献和专利报道。在专利CN200410047903.1一种枇杷果浆及其制备方法与应用，本发明公开了一种枇杷果浆及其制备方法与应用。所述的枇杷果浆由如下步骤制备：1)烫漂：将柠檬酸溶液煮沸后加入切分好的枇杷，持续加热到溶液再次沸腾后继续加热1～3min，然后捞出枇杷，去皮；2)打浆、胶体磨：按枇杷果肉与水重量比为1∶1～2的比例将去皮枇杷用打浆机打浆，向其中加入维生素C后用胶体磨研磨，得到枇杷果浆。以枇杷果浆为主要成分的饮料含有下述重量份数的物质：100枇杷果浆；10～12蔗糖；0.31～0.32苹果酸；0.01～0.015复合稳定剂。本发明所得枇杷果浆色泽、风味稳定，在常温下可以保持1年以上；以枇杷果浆为主要成分的饮料，呈橘黄色，除具备一般饮料的作用外，同时还具有润肺、清热功能。在专利CN200710071430.2一种枇杷果冻报道中，将含有食用胶、食糖、食用香精和一定量的枇杷提取液，制备成具有化痰、止咳和抗衰老的枇杷果冻。在专利201010529872.9一种枇杷果卷及其生产方法的报道中，提供了一种枇杷果卷的生产方法，其产品采用胶体调配、熬煮、烘制、切片来生产。

发明内容

本发明的主要目的是为了提供一种天然保健枇杷膏。

本发明的另一目的在于提供一种天然保健枇杷膏制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种天然保健枇杷膏及其制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜枇杷洗净后用组织捣碎机或榨汁机捣碎；