[发明专利]一种平遥蜜汁长山药及其加工方法在审
| 申请号： | 201810138690.5 | 申请日： | 2018-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN108208296A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市镜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 长山药 加工 食用 食品加工领域 外皮 真空包装 防腐剂 可加热 保质期 糖衣 冷藏 生产 | ||
1.一种平遥蜜汁长山药的加工方法，包括以下步骤：
（1）备料：取重量份300份的平遥特产长山药洗净去掉外皮；
（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油；
（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的山药放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；
（4）包装：用真空包装机将制作好的平遥蜜汁长山药真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
2.根据权利要求1所述的一种平遥蜜汁长山药的加工方法加工所得的平遥蜜汁长山药。
3.根据权利要求1所述的一种平遥蜜汁长山药的加工方法，其特征在于：取重量份300份的平遥特产长山药洗净去掉外皮；锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油；取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的山药放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却。
4.根据权利要求1所述的一种平遥蜜汁长山药的加工方法，其特征在于：用真空包装机将制作好的平遥蜜汁长山药真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
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