[发明专利]一种即食型黄桃干的生产方法

权利要求书

1.一种即食型黄桃干的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）清洗滤水

将黄桃洗净后，过滤三次，再沥干，接着去核、去皮，最后切成黄桃块，所述黄桃块的尺寸约为1cm×1cm×1cm，得到若干黄桃块A；

2）脱水气干

将所述步骤1）中的黄桃块A脱水后，平铺于干燥室内，保持通风，温度设定为25℃，干燥时间为48h，得到若干气干后的黄桃块B；

3）真空混料

将所述步骤2)中的黄桃块B加入真空反应器，并添加含糖率为80%的果葡糖浆和纯水进行真空混料，所述果葡糖浆的添加量与黄桃块B的总质量的比例为1:30，得到混合黄桃料块C；

4）加热碾料

将所述步骤3）中的混合黄桃料块C放入料锅中，并加热料锅，同时使用热碾进行碾料，将混合黄桃料块C压碾成混合黄桃泥D；

5）注模压片

将所述步骤4）中的混合黄桃泥D注入成型模具中，再用食品压机进行压片，得到黄桃片E；

6）低温压差干燥

将步骤5）中的黄桃片E加入膨化罐中，以5℃/h的速度，将温度从130℃降至75℃，同时以0.05MPa/h，将压力从0.7MPa降至0.15MPa，得到黄桃干F；

7）包装

将所述步骤6）中的黄桃干F按出品规格压片后，真空包装。

2.根据权利要求1所述的即食型黄桃干的生产方法，其特征在于，所述黄桃块A置于干燥室内时，底部铺有硅藻垫。

3.根据权利要求1所述的即食型黄桃干的生产方法，其特征在于，所述真空反应器的反应温度为10-15℃。

4.根据权利要求1所述的即食型黄桃干的生产方法，其特征在于，所述加热料锅的温度为100-180℃。