[发明专利]一种冰糖紫薯及其加工方法

权利要求书

1.一种冰糖紫薯的加工方法，包括以下步骤：

（1）备料：取重量份300份的紫薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入紫薯转中小火炸制，炸到紫薯熟透，捞出控油；

（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；

（4）包装：用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。

2.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法加工所得的冰糖紫薯。

3.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法，其特征在于：取重量份300份的紫薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入紫薯转中小火炸制，炸到紫薯熟透，捞出控油；取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却。

4.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法，其特征在于：用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。