[发明专利]一种功能性代餐粉及其制作工艺与应用

说明书

本发明公开了一种功能性代餐粉，由包括以下重量份数的组分制成：黑燕麦20～30份、脱脂乳粉10～20份、苦荞20～30份、葛根20～30份、苦瓜籽20～30份、魔芋5～10份、南瓜5～10份。本发明还公开了一种功能性代餐粉的制作工艺与应用。本发明以传统中医学理论和食品科学为基础，选取黑燕麦、脱脂乳粉、苦荞、葛根、苦瓜籽、魔芋、南瓜进行复配，具有协同增效作用，能为食用者提供身体所需的各种膳食纤维和营养成分，同时还具有降血糖、降血压及降血脂等保健作用，另外，还可以添加甜叶菊和木糖醇来改善口感，制得的代餐粉香味淳厚、口感顺滑，适宜患有糖尿病及三高人群使用，本发明选取脱脂乳粉，结合多种药食同源的传统食材制成，各组分符合药政规定，无毒副作用，安全可靠。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种功能性代餐粉及其制作工艺与应用。

背景技术

随着人民生活水平的提高，物质条件的改善，人民的饮食结构发生了很大的改变，肥胖人群呈现增长趋势，肥胖严重影响患者生活质量。研究表明，由肥胖所带来的其他代谢综合症、糖尿病、脂肪肝、高血脂、高血压、冠心病等疾病已经严重威胁人们的身体健康。

近年来，代餐食品成为一种改善肥胖人群身体状况的新型饮食种类。代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。但目前市场上的代餐粉存在营养不均衡、保健功能不突出的问题，因此，研发一种营养均衡、保健功能突出、适合于肥胖人群、糖尿病及三高(高血压、高血脂、高血糖)人群食用的代餐粉具有广阔的市场空间。

发明内容

本发明的目的在于提供一种功能性代餐粉及其制作工艺与应用，该代餐粉在抵抗饥饿的同时，还具有降血糖、降血压及降血脂的功效，适合糖尿病患者及三高人群代替正餐食用，满足人们日益增长的食疗保健需求，用以解决现有技术存在的问题。

为实现上述目的，本发明的第一方面提供了一种功能性代餐粉，所述功能性代餐粉由包括以下重量份数的组分制成：黑燕麦20～30份，脱脂乳粉10～20份，苦荞20～30份、葛根20～30份、苦瓜籽20～30份、魔芋5～10份、南瓜5～10份。

进一步地，所述功能性代餐粉由包括以下重量份数的组分制成：黑燕麦25份，脱脂乳粉15份，苦荞25份、葛根25份、苦瓜籽25份、魔芋8份、南瓜8份。

进一步地，所述苦荞为黑苦荞全胚芽茶。

黑苦荞全胚茶是指一种全新的黑苦荞茶品种，其通过激活苦荞胚芽，再取其胚芽部分经过烘培制成茶粒。具有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

进一步地，所述功能性代餐粉还包括调味剂。

进一步地，所述调味剂为甜叶菊和木糖醇。

进一步地，所述功能性代餐粉还包括以下重量份数的组分：甜叶菊2～5份、木糖醇3～5份。

本发明的第二方面提供了一种上述的功能性代餐粉的制作工艺，所述工艺包括以下步骤：

1)原料的准备：

将新鲜葛根清洗干净，去皮，平铺在蒸笼上，80～100℃的温度下蒸15～20分钟，70～80℃真空干燥，直至水分含量为≤10％，备用；

将苦瓜籽清洗干净，30～35℃浸泡20～25分钟后沥干水分，50～60℃焙炒，焙炒时间约20～25分钟，直至水分含量≤10％，备用；

将新鲜老南瓜清洗，去皮，切片，在70～80℃的温度下油煎至表面酥脆，80～90℃真空干燥，直至水分含量为≤10％，备用；

备好黑燕麦、苦荞、魔芋和脱脂乳粉；

2)称取相应重量份数的上述各组分；