[发明专利]一种螺蛳面原味酱料包及其制备方法

权利要求书

1.一种螺蛳面原味酱料包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉15-20份、鸡骨10-15份、猪骨10-15份、酸笋1-3份、香菇1-2份、八角0.3-0.8份、陈皮0.2-0.6份、桂皮0.5-1.0份、罗汉果0.3-0.8份、草果0.1-0.5份、小茴香0.3-0.8份、老姜0.2-0.6份、盐1-3份、酱油1-2份、蚝油0.8-1.3份、植物油3-5份、腐乳汁1-2份、纯净水80-100份。

2.根据权利要求1所述的一种螺蛳面原味酱料包，其特征在于：由以下步骤制备而成：

（1）按上述重量份数配比加入植物油加热至100-110℃；

（2）按上述重量份数配比加入老姜、蚝油至油温恢复到90-100℃；

（3）老姜、蚝油呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、酱油、腐乳汁、盐炸至油温恢复到80-90℃；

（4）然后按重量份数配比加入鸡骨、猪骨、酸笋、香菇、八角、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、小茴香、纯净水后混合均匀熬煮3-5小时；

（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经40-50目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。