[发明专利]一种山药豆糖雪球及其加工方法在审
| 申请号： | 201810152577.2 | 申请日： | 2018-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN108338253A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张帆 | 申请（专利权）人： | 张帆 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/36;A23L3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市镜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山药豆 杀菌 加工 食品加工领域 脉冲强光 真空包装 多元化 备料 保质期 口味 食用 环节 生产 | ||
1.一种山药豆糖雪球的加工方法，包括以下步骤：
（1）备料：取重量份300份的山药豆用清水洗净，控干水分，蒸熟备用；
（2）裹糖：取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生产设备（专利号201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入处理过的山药豆，机器开始搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山药豆表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，山药豆表面包裹一层明显白色结晶，即成山药豆糖雪球；
（3）杀菌包装：采用脉冲强光对山药豆糖雪球杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的山药豆糖雪球用真空包装机真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
2.根据权利要求1所述的一种山药豆糖雪球的加工方法加工所得的山药豆糖雪球。
3.根据权利要求1所述的一种山药豆糖雪球的加工方法，其特征在于：取重量份300份的山药豆用清水洗净，控干水分，蒸熟备用；取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生产设备（专利号201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入处理过的山药豆，机器开始搅拌，随着糖汁温度的降低，包裹在山药豆表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，山药豆表面包裹一层明显白色结晶，即成山药豆糖雪球。
4.根据权利要求1所述的一种山药豆糖雪球的加工方法，其特征在于：采用脉冲强光对山药豆糖雪球杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，将杀过菌的山药豆糖雪球用真空包装机真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
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